Poke

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Tonno 550 g
• Gambi di cipollotto 20 g
• Olio di sesamo 20 g
• Semi di sesamo 1 cucchiaino
• Peperoncino fresco 20 g
• Sale delle Hawaii 1 cucchiaino
• Salsa di soia 20 g

Nutrition

Energy

204.6 kcal

Protein

34.3 g

Carbohydrates

1.2 g

Fat

6.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il poke assicuratevi di aver acquistato pesce fresco abbattuto. Si raccomanda, per precauzione, di congelarlo in freezer per 96 ore a -18 gradi e poi scongelarlo per impiegarlo nella ricetta. Iniziate quindi con la preparazione: eliminate il picciolo dal peperoncino fresco 1 , estraete i semini interni 2 , quindi affettatelo così da ottenere delle piccole rondelle 3 .
2. Ora prelevate il gambo del cipollotto fresco e tritatelo al coltello 4 . Passate quindi al tonno: tagliatelo a fette di 2 cm 5 , quindi riducete ciascuna fetta a listarelle e infine da questa ricavate dei cubetti da 2 cm 6 .
3. Per questo passaggio, trasferite il tonno a cubetti in una ciotola, insaporite con il gambo di cipollotto tritato, il peperoncino fresco 7 , aggiungete anche i semi di sesamo bianchi 8 , irrorate con l’olio di sesamo 9
4. Per questo passaggio, e la salsa di soia 10 . Per finire insaporite con un cucchiaino di sale delle Hawaii 11 . Mescolate con un cucchiaio per insaporire 12 .
5. Per questo passaggio, coprite la ciotola con pellicola per alimenti 13 e lasciate marinare in frigorifero per 1-2 ore. Trascorso il tempo della marinatura, riprendete il vostro poke 14 e servitelo subito porzionato 15 !

Storage

È preferibile consumare subito il poke, in alternativa potete preparare prima gli ingredienti e comporre il piatto all’occorrenza. La salsa di soia è molto sapida quindi si consiglia di dosare con cura il sale.