Gnocchi acqua e farina (senza patate)

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Farina 00 400 g
• Acqua 200 g
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

364 kcal

Protein

10.3 g

Carbohydrates

76.3 g

Fat

1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli gnocchi acqua e farina (senza patate), iniziate unendo la farina e un pizzico di sale in una ciotola 1 . Aggiungete l’acqua poco alla volta 2 , mescolando prima con una forchetta e poi impastando con le mani 3 .
2. Per questo passaggio, spostate l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo fino ad ottenere una consistenza elastica e omogenea 4 ; se risulta troppo morbido, incorporate un po’ di farina. Copritelo con una ciotola 5 e fatelo riposare per 5 minuti. Riprendete l’impasto e lavoratelo con le mani in modo da formare un filone 6 .
3. Per questo passaggio, ora con un tarocco dividetelo in porzioni più piccole 7 . Formate dei filoncini di circa 1-2 cm di spessore 8 . Tagliateli poi in tocchetti di circa 2 cm 9 .
4. Ora potete rigare ogni gnocco con i rebbi di una forchetta oppure utilizzare l’apposito riga gnocchi 10 per ottenere la tipica forma rigata 11 . Gli gnocchi acqua e farina sono pronti da cuocere 12 !

Storage

Se non cuocete subito gli gnocchi acqua e farina, disponeteli su un vassoio con carta forno e semola. Lasciateli asciugare all'aria per circa 30 minuti poi trasferiteli in frigorifero coprendoli con un canovaccio. Potete conservarli in questo modo per un giorno al massimo. Come alternativa, sempre dopo averli disposti sul vassoio, potete congelarli. Una volta congelati potrete trasferirli nei sacchetti per alimenti e conservarli in freezer per 2-3 mesi. In questo caso consigliamo di cuocere gli gnocchi ancora congelati.