Mini muffin salati ricotta e speck

Ingredients

Recipe yield: 24 pezzi

• Ingredienti per 24 mini muffin: Ricotta vaccina 150 g
• Ingredienti per 24 mini muffin: Speck (12 fette) 120 g
• Ingredienti per 24 mini muffin: Farina 00 170 g
• Ingredienti per 24 mini muffin: Uova 2
• Ingredienti per 24 mini muffin: Grana Padano DOP da grattugiare 2 cucchiai
• Ingredienti per 24 mini muffin: Lievito istantaneo per preparazioni salate 10 g
• Ingredienti per 24 mini muffin: Erba cipollina q.b.
• Ingredienti per 24 mini muffin: Olio di semi 50 g
• Ingredienti per 24 mini muffin: Pepe nero q.b.
• Ingredienti per 24 mini muffin: Sale fino q.b.
• per spennellare lo stampo: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

76.3 kcal

Protein

3.5 g

Carbohydrates

6.2 g

Fat

4.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare i mini muffin salati ricotta e speck, ponete in una ciotola le due uova leggermente sbattute 1 , aggiungete la ricotta di vaccina ben scolata dal suo siero 2 e incorporatela mescolando con una frusta a mano, poi salate leggermente 3 ;
2. Per questo passaggio, aromatizzate con del pepe macinato 4 e unite anche il lievito in polvere per preparazioni salate 5 . Aromatizzate l’impasto con l’erba cipollina tagliando la parte più verde degli steli con le forbici 6 .
3. Per questo passaggio, ora incorporate anche il Grana grattugiato 7 e, poco alla volta, unite la farina poco alla volta alternandola all’olio di semi (8-9).
4. Per questo passaggio, amalgamate bene il composto 10 . Una volta pronto trasferite l’impasto all’interno di una sac-à-poche usa e getta (11-12).
5. Per questo passaggio, ungete con l’olio di oliva uno stampo da 24 mini muffin (anche uno da 12 mini muffin andrà bene, potrete preparare poi una seconda teglia) 13 , spennellate accuratamente 14 prendete le fettine di speck e dividetele a metà per foderare con ciasucna metà ogiu incavo 15 ; spremete l’impasto all’interno di ciascuno spazio fino a 3/4 15 .
6. Per questo passaggio, spremete l’impasto all’interno di ciascuno spazio fino a 3/4 16 . Una volta riempita la teglia 17 cuocete i mini muffin in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti (prima di sfornare controllate che siano ben dorati in superficie). A fine cottura sfornate i mini muffin salati ricotta e speck e lasciateli intiepidire prima di servirli 18 .

Storage

Per la conservazione, conservate i muffin ricotta e speck sotto una campana di vetro per 1-2 giorni. In alternativa potete congelarli da cotti, una volta raffreddati completamente.