Torta rovesciata all'ananas (facile e veloce)

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per una tortiera di 24 cm di diametro: Ananas (fresco e già pulito) 650
• Ingredienti per una tortiera di 24 cm di diametro: Farina 00 220 g
• Ingredienti per una tortiera di 24 cm di diametro: Farina di mandorle 50 g
• Ingredienti per una tortiera di 24 cm di diametro: Latte di mandorle a temperatura ambiente 140 g
• Ingredienti per una tortiera di 24 cm di diametro: Uova (circa 3 medie a temperatura ambiente) 165 g
• Ingredienti per una tortiera di 24 cm di diametro: Burro morbido 170 g
• Ingredienti per una tortiera di 24 cm di diametro: Zucchero 200 g
• Ingredienti per una tortiera di 24 cm di diametro: Lievito in polvere per dolci 3 g
• Ingredienti per una tortiera di 24 cm di diametro: Sale fino 2 g
• Per il caramello: Burro 30 g
• Per il caramello: Zucchero 150 g
• Per il caramello: Acqua 150 g

Nutrition

Energy

570 kcal

Protein

7.3 g

Carbohydrates

76.1 g

Fat

26.3 g

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la torta rovesciata all’ananas per prima cosa pulite l’ananas (ne serviranno 650 g in totale): eliminate la base , tagliate via il ciuffo verde 1 e pelatela, così da eliminare la buccia intorno 3 .
2. Per questo passaggio, ora con l’apposito attrezzo levatorsoli estraete il torsolo centrale più duro (4-5). Tagliate a fette sottili 350 g di ananas 6 .
3. Per questo passaggio, quindi riducetele in quarti 7 e tenetele da parte, serviranno per ricoprire la base della tortiera. Tagliate a cubetti i 300 g di ananas rimasta 8 . Prendete una tortiera da 24 cm di diametro nella parte alta, 22 cm nella parte bassa e con un bordo alto 5 cm. Versate qui l’acqua e lo zucchero 9 e ponete sul fuoco.
4. Per questo passaggio, scaldate a fuoco medio il caramello fino a quando non sarà bruno, a questo punto spegnete il fuoco e aggiungete il burro a pezzetti 10 e mescolate. Ora adagiate a spirale le fettine di ananas tagliate in precedenza 11 . Dovrete ricoprire completamente tutto il fondo 12 .
5. Mettete da parte e occupatevi dell’impasto: in una ciotola versate il burro morbido a pezzetti, lo zucchero 13 e il sale 14 . Montate il composto con le fruste elettriche e aggiungete una alla volta le uova intere 15 .
6. Per questo passaggio, ora, montando sempre con le fruste ma a bassa velocità, incorporate anche la farina 00 16 , il lievito in polvere 17 e poi, una volta assorbiti, alternate la farina di mandorle 18
7. Per questo passaggio, e il latte di mandorle 19 . Una volta che avrete ottenuto un impasto omogeneo, aggiungete l’ananas a cubetti 20 . Versate l’impasto nella tortiera 21 .
8. Per questo passaggio, livellate la superficie con una spatola (22-23) e cuocete in forno statico preriscaldato a 185° per un'ora. Una volta pronta, sfornate la torta, passate la lama di un coltello intorno al bordo 24
9. e rovesciatela su una gratella ancora calda 25 in modo da far colare il caramello in eccesso, quindi estraete lo stampo facendo attenzione a non scottarvi 26 . Fate intiepidire e poi servite la vostra torta rovesciata all’ananas 27 .

Storage

Per la conservazione, la torta rovesciata all’ananas è buona gustata tiepida, quindi si consiglia di consumarla poco dopo la cottura. Potete tuttavia conservarla 1-2 giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro. Potete congelarla se avete utilizzato tutti gli ingredienti freschi.