Frittata con broccoli

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Uova 8
• Broccoli (400 g puliti) 700 g
• Scalogno 30 g
• Aglio 1 spicchio
• Erba cipollina q.b.
• Noce moscata q.b.
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Sale fino 8 g
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

268.5 kcal

Protein

19.1 g

Carbohydrates

14.1 g

Fat

16.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la frittata con broccoli, cominciate dalla pulizia di questi ultimi: dovrete ricavare circa 400 g di cimette 1 . Lessate le cimette in acqua bollente salata per 5 minuti 2 . Intanto affettate sottilmente lo scalogno 3 .
2. In una padella versate l’olio, lo scalogno e l’aglio 4 . Lasciate stufare per circa 5 minuti a fuoco dolce, quindi scolate le cime dei broccoli direttamente in padella 5 . Aggiungete anche un pochino di acqua di cottura e il pepe 6 .
3. Cuocete a fuoco medio-alto per circa 8 minuti 7 . Intanto rompete le uova in una ciotola e insaporite con pepe 8 e sale 9 .
4. Per questo passaggio, unite anche un pizzico di noce moscata 10 e l'erba cipollina tritata finemente 11 . Sbattete bene il composto e versatelo sui broccoli, dopo aver eliminato l'aglio 12 .
5. Per questo passaggio, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco dolce per circa 15 minuti 13 ; in questo modo non sarà necessario girare la frittata 14 . Una volta dorata, servite subito la vostra frittata con broccoli 15 !

Storage

Per la conservazione, la frittata con broccoli si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni al massimo.