Bicchierini con crema di yogurt, confettura di fragole e biscotti sablè al cacao

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Ingredienti per 4 bicchierini da 80 ml: Yogurt greco 250 g
• Ingredienti per 4 bicchierini da 80 ml: Confettura di fragole 200 g
• Ingredienti per 4 bicchierini da 80 ml: Baccello di vaniglia 1
• per 16 biscotti: Tuorli 2
• per 16 biscotti: Zucchero 60 g
• per 16 biscotti: Farina 00 60 g
• per 16 biscotti: Cacao amaro in polvere 25 g
• per 16 biscotti: Lievito in polvere per dolci 3 g
• per 16 biscotti: Burro (a temperatura ambiente) 10 g
• per 16 biscotti: Sale fino 1 pizzico
• per decorare: Menta q.b.

Nutrition

Energy

366 kcal

Protein

8.8 g

Carbohydrates

67.6 g

Fat

8.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i bicchierini con crema di yogurt, confettura di fragole e biscotti sablè al cacao incominciate con la preparazione della pasta sablè al cacao. Ponete 2 tuorli in una ciotola capiente insieme allo zucchero e al pizzico di sale 1 . Mescolate con uno sbattitore elettrico 2 e poi aggiungete il burro a temperatura ambiente tagliato a tocchetti 3 ;
2. Per questo passaggio, continuate a mescolare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso 4 . In un recipiente a parte versate la farina 5 e il lievito setacciati 6 .
3. Unite il cacao in polvere 7 e mischiate con un cucchiaino 8 . Versate il tutto nel composto a base di uova, mescolando con lo sbattitore elettrico 9 , poi impastate a mano per raccogliere tutti gli ingredienti.
4. Quando avrete ottenuto un composto compatto e liscio, trasferitelo su una spianatoia: dategli la forma di un panetto e appiattitelo leggermente con le dita 10 ; ricopritelo con la pellicola trasparente 11 e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti, finché non sarà ben sodo. Intanto preparate la crema di yogurt; incidete una bacca di vaniglia nel senso della lunghezza ed estraete i semi raschiandola 12 .
5. Per questo passaggio, in una ciotola capiente ponete lo yogurt greco e i semi della bacca 13 , mescolando bene con una spatola in modo che i semi si distribuiscano in maniera omogenea e rilascino il loro aroma 14 . Ponete la crema che avete ottenuto 15 in una sac-à-poche senza bocchetta, a cui potete praticare un foro, e conservate in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
6. Per questo passaggio, trascorso il tempo necessario, stendete l'impasto su un piano di lavoro infarinato con l’aiuto di un mattarello 16 (oppure tra due fogli di carta da forno), creando una sfoglia spessa circa 0,5 cm. Ritagliate la pasta con un tagliabiscotti leggermente infarinato a forma di cucchiaino 17 : con queste dosi dovrete ottenere 16 biscotti 18 ; distribuite i biscotti su una leccarda rivestita con carta da forno e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180° per 10 minuti (o in forno ventilato a 160° per 8 minuti).
7. A cottura ultimata sfornate i cucchianini di pasta sablè 19 , lasciandoli raffreddare completamente su di una gratella. Una volta che la crema di yogurt si sarà rassodata, toglietela dal frigorifero e componete i dessert: distribuite la crema in 4 bicchierini da portata della capienza di 80 ml 20 , quindi sbriciolate una parte dei biscotti al cacao 21 e distribuiteli sulla crema per rendere il dolce più gustoso e croccante;
8. ponete la confettura di fragole in una sa-à-poche senza bocchetta, cui praticate un foro, e proseguite alternando la confettura e gli altri ingredienti 22 . Ripetete l’operazione per creare un altro strato, poi terminate con una decorazione a zig zag, aggiungendo qualche briciola di biscotto e una fogliolina di menta 23 . Infine accompagnate ciascun bicchierino con i biscotti a forma di cucchiaino: i vostri bicchierini con crema di yogurt, confettura di fragole e biscotti sablè al cacao sono pronti per essere serviti 24 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare il bicchierino con crema di yogurt e confettura di fragole in frigorifero per un paio di giorni al massimo. E’ possibile preparare in anticipo i biscotti e conservarli in una scatola di latta per 3-4 giorni oppure. Potete congelare l’impasto della frolla al cacao e scongelarlo all’occorrenza in frigorifero.