Carciofi e patate

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Carciofi 4
• Patate 500 g
• Olio extravergine d'oliva 60 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Pangrattato macinato grosso 30 g
• Prezzemolo q.b.
• Limoni 1
• Menta q.b.

Nutrition

Energy

322.7 kcal

Protein

8.1 g

Carbohydrates

42.6 g

Fat

15.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare carciofi e patate per prima cosa pulite i carciofi: eliminate le foglie esterne più coriacee e tagliate via le estremità 1 . Pelate il gambo perchè risulti più tenero. Divideteli a metà ed estraete la barbetta interna 2 , poi ricavate degli spicchi 3 .
2. Per questo passaggio, pelate le patate 4 , lavatele e tagliatele prima a metà e poi ogni metà in 4 spicchi 5 . Mettetele in pentola a partire da acqua fredda e portate ad ebollizione 6 .
3. Per questo passaggio, quando l’acqua sarà giunta a bollore: tuffate i carciofi 7 e acidulatela con una spruzzata di limone 8 . Sbollentateli insieme alle patate per 5 minuti poi scolate tutto. Lavate e tritate il prezzemolo e la menta 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate in ciotola pangrattato, menta, prezzemolo 10 , scorza del limone, sale 11 e pepe. Versate carciofi e patate in una teglia unta con poco olio e distribuiteli uniformemente 12 .
5. Per questo passaggio, coprite con la panure 13 e irrorate con un filo d’olio 14 . Cuocete a 180° in forno statico per circa 25 minuti. Date poi qualche eventuale minuto di grill per dorare a piacere. Carciofi e patate sono pronti per essere gustati 15 .

Storage

Per la conservazione, da consumare in giornata, i carciofi cotti sono molto delicati.