Beer can chicken al forno

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per il pollo: Pollo (intero) 1 kg
• Ingredienti per il pollo: Burro (fuso) 30 g
• Ingredienti per il pollo: Birra chiara (lager) 0,33 ml
• Ingredienti per il pollo: Rosmarino 1 rametto
• per il rub: Zucchero di canna 20 g
• per il rub: Paprika dolce 15 g
• per il rub: Origano 1 pizzico
• per il rub: Sale 15 g
• per il rub: Pepe nero q.b.
• per le infiltrazioni: Brodo di carne 200 g
• per le infiltrazioni: Worcestershire sauce 10 g
• per le patate: Patate (4 intere) 680 g

Nutrition

Energy

759.6 kcal

Protein

50.8 g

Carbohydrates

38.5 g

Fat

44.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il beer can chicken al forno iniziate dalla preparazione del brodo di carne , poi procedete a realizzare il rub. Inserite nel mortaio lo zucchero di canna 1 , e cominciate a pestare con il pestello del mortaio. Quando avrete ottenuto una polvere fine, aggiungete la paprika 2 e pestate ancora . Aggiungete anche l’origano e pestate 3 .
2. Per questo passaggio, unite il peperoncino 4 , il sale 5 e il pepe 6 , continuando a pestare. Il tutto dovrà risultare molto fine.
3. Per questo passaggio, bagnate un pennello nel burro fuso e irrorate leggermente il pollo in ogni sua parte 7 . Cominciate quindi a spargere il rub su tutta la superfice 8 , sia esterna che interna al pollo, e massaggiate bene con le mani in modo che gli aromi penetrino nelle fibre per insaporirne la carne 9 . Avvolgete il pollo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore.
4. Per questo passaggio, per le iniezioni: prendete il brodo di carne preparato in precedenza e raffreddato e aggiungete la salsa worcerstershire , prelevate il liquido con una siringa da carne e iniettatela nella muscolatura del pollo 11 , estraendo la siringa mentre inserite il liquido. Questo movimento permette una migliore diffusione dei liquidi all’interno. Durante l’iniezione si vedranno gonfiare i tessuti, indice di una corretta infiltrazione dei liquidi. Una gran parte verrà comunque persa ma si avrà come risultato una carne molto umida e succosa. Versate la birra nella parte centrale dell’apposita teglia per la cottura del pollo con la lattina, e aggiungete un rametto di rosmarino 12 .
5. Posizionate il pollo nel supporto 13 e infornate in forno statico preriscaldato a 195°C per circa 45/50 minuti. Un contorno veloce può essere fatto con delle patate al cartoccio. Lavate bene le patate, e senza togliere la buccia avvolgetele nell’alluminio (14-15), poi posatele su una seconda teglia da inserire nel piano più basso del forno . Cuocete insieme al pollo per lo stesso tempo e alla stessa temperatura.
6. Per questo passaggio, passati circa 50 minuti sfornate il pollo 16 e anche le patate 17 . Servite il vostro beer chicken al forno ancora caldo e accompagnatelo da spicchi di patate al cartoccio 18 !

Storage

Per la conservazione, conservate il beer can chicken al forno in frigorifero per 3 giorni al massimo.