Torta alla ricotta e cioccolato

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• per uno stampo da 22 cm: Farina 00 250 g
• per uno stampo da 22 cm: Ricotta vaccina 250 g
• per uno stampo da 22 cm: Cioccolato fondente 100 g
• per uno stampo da 22 cm: Zucchero 180 g
• per uno stampo da 22 cm: Uova (circa 3 medie) 150 g
• per uno stampo da 22 cm: Burro 80 g
• per uno stampo da 22 cm: Latte intero 40 g
• per uno stampo da 22 cm: Lievito in polvere per dolci 16 g
• Per spolverizzare: Zucchero a velo q.b.

Nutrition

Energy

431.3 kcal

Protein

9.2 g

Carbohydrates

56.8 g

Fat

18.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la torta alla ricotta e cioccolato per prima cosa mettete la ricotta in un colino e lasciatela scolare per almeno 30 minuti per eliminare il siero in eccesso 1 . Intanto fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciatelo intiepidire. Ora separate i tuorli dagli albumi in 2 ciotole. Montate gli albumi con le fruste elettriche 2 : dovrete ottenere una consistenza morbida e spumosa, non ferma come gli albumi a neve 3 .
2. Tenete da parte gli albumi e passate ai tuorli: aggiungete lo zucchero 4 e sbatteteli con le fruste elettriche per circa 10 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. Ora versate il burro fuso e intiepidito 5 e continuate a lavorare per amalgamare gli ingredienti. Spegnete le fruste e setacciate la ricotta aiutandovi con una marisa 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete la ricotta setacciata all'impasto 7 , azionate nuovamente le fruste e versate il latte a filo 8 . Ora incorporate delicatamente gli albumi, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto per evitare di smontare il composto 9 .
4. Per questo passaggio, infine setacciate la farina e il lievito 10 . Aggiungete le polveri al composto e amalgamatele bene con la marisa 11 ; dovrete ottenere un impasto compatto, ma morbido. Versate l'impasto in uno stampo da 22 cm che avrete precedentemente imburrato e infarinato 12 .
5. Livellate la superficie, dopodiché distribuite al centro il cioccolato tritato grossolanamente al coltello 13 . Schiacciate delicatamente con il dorso del cucchiaio per far sprofondare leggermente i pezzi di cioccolato nell'impasto 14 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, posizionando lo stampo sul ripiano più basso (non a contatto). Trascorso questo tempo spostate la teglia sul ripiano di mezzo e cuocete ancora per 10 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino, quindi sfornate e lasciate raffreddare 15 prima di spolverizzare a piacere la vostra torta alla ricotta e cioccolato con lo zucchero a velo 15 !

Storage

Per la conservazione, la torta alla ricotta e cioccolato si può conservare in frigorifero fino per 3-4 giorni.