Patate in tecia

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Patate 1 kg
• Pancetta (tesa) 100 g
• Cipolle bianche 1
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Brodo vegetale 200 g
• Burro 15 g

Nutrition

Energy

377.6 kcal

Protein

9.1 g

Carbohydrates

47.4 g

Fat

17.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Lavate bene le patate, poi mettetele in un tegame e aggiungete acqua fino a coprirle 1 . Accendete il fuoco e lasciatele cuocere per circa 30 minuti. Verificate poi la cottura con i rebbi di una forchetta, dovranno risultare morbide ma non stracotte. Una volta cotte scolatele e lasciatele intiepidire. Ora sbucciate la cipolla 2 , tagliatela prima a metà 3
2. Per questo passaggio, e poi a fettine sottili 4 . Passate alla pancetta, tagliatela prima a fette 5 e poi a cubetti 6 .
3. Per questo passaggio, sbucciate le patate ormai tiepide 7 , tagliatele a metà 8 e poi a cubetti 9 . Non ci sarà bisogno di essere molto precisi.
4. Per questo passaggio, in un tegame versate l'olio e circa la metà del burro 10 . Lasciatelo fondere poi aggiungete le cipolle 11 e cuocete per pochi minuti. Aggiungete poi anche la pancetta 12
5. Per questo passaggio, e rosolate il tutto per una decina di minuti. Aggiungete le patate nel tegame 14 e mescolate 15 .
6. Per questo passaggio, schiacciate una parte delle patate aiutandovi con un mestolo 16 , regolate di pepe 17 e di sale. Aggiungete poi il burro rimasto 18 .
7. Proseguite la cottura per altri 10-13 minuti aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo per evitare che le patate brucino 20 . Una volta terminata la cottura assicuratevi che si sia formata una bella crosticina. Ora le patate sono pronte da servire!

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare le patate in tecia al momento. In alternativa potete conservarle in frigo per un giorno e scaldarle in forno prima di servirle.