Torta di cioccolato e noci

Ingredients

Recipe yield: 10 persone

• Ingredienti per uno stampo da 22 cm: Burro morbido 125 g
• Ingredienti per uno stampo da 22 cm: Uova medie 3
• Ingredienti per uno stampo da 22 cm: Zucchero 120 g
• Ingredienti per uno stampo da 22 cm: Cioccolato fondente 180 g
• Ingredienti per uno stampo da 22 cm: Gherigli di noci 100 g
• Ingredienti per uno stampo da 22 cm: Amido di mais (maizena) 40 g
• Ingredienti per uno stampo da 22 cm: Farina 00 60 g
• Ingredienti per uno stampo da 22 cm: Lievito in polvere per dolci 16 g
• Ingredienti per uno stampo da 22 cm: Cointreau 15 g
• Ingredienti per uno stampo da 22 cm: Scorza d'arancia 1
• Per la copertura: Cioccolato fondente 250 g
• Per la copertura: Panna fresca liquida 125 g
• Per la copertura: Gherigli di noci 30 g

Nutrition

Energy

574.7 kcal

Protein

8 g

Carbohydrates

42.7 g

Fat

42.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la torta di cioccolato e noci, cominciate spezzettando il cioccolato 1 e ponendolo a bagnomaria 2 . Lasciatelo sciogliere completamente 3 , poi tenetelo da parte e lasciatelo raffreddare.
2. Intanto occupatevi degli altri ingredienti. Ponete le noci nel mixer 4 e azionate le lame per ottenere una farina fine 5 . Lavate l’arancia e grattugiatene la scorza 6 .
3. Per questo passaggio, prendete adesso la vostra planetaria e inseritevi lo zucchero e il burro morbido 7 . Azionate la frusta e montate fino ad ottenere un composto spumoso 8 . Cominciate quindi ad aggiungere, una ad una, le uova 9 , aggiungendo il successivo solo quando il precedente sarà stato completamente incorporato nell’impasto.
4. Per questo passaggio, una volta inserite tutte le uova, procedete con la scorza d’arancia 10 e, sempre continuando a lavorare, versate anche il cointreau 11 . Togliete quindi il gancio e setacciate all’interno della brocca la maizena, la farina e il lievito 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate delicatamente con una frusta a mano 13 o una spatola, fino a far incorporare bene le farine all’impasto 14 . Prendete quindi il cioccolato, che nel frattempo si sarà raffreddato, e versatelo nell’impasto 15 sempre mescolando con la frusta.
6. Per questo passaggio, una volta incorporato il cioccolato procedete inserendo, infine, la farina di noci 16 . Mescolate accuratamente e versate l’impasto in uno stampo da 22 cm precedentemente foderato con carta da forno 17 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti (in forno ventilato cuocete a 160° per circa 30 minuti). Sfornate la torta e lasciatela raffreddare 18 .
7. Mentre la torta raffredda, potete dedicarvi alla copertura: Tritate il cioccolato fondente, mettete la panna in un pentolino e portatela a sfiorare il bollore, poi toglietela dal fuoco e versatevi il cioccolato 19 . Mescolate vigorosamente con le fruste per farlo sciogliere completamente, quindi trasferitelo in una ciotola posta all’interno di un recipiente più grande pieno di ghiaccio 20 . Montate il composto con uno sbattitore elettrico per 10-15 minuti 21 fino a che non otterrete una ganache ben montata.
8. Per questo passaggio, spalmate la ganache su tutta la superficie della torta fino a ricoprirla 22 e, con una spatola liscia, create dei solchi ondulati 23 per dare al vostro dolce un aspetto mosso. Guarnite il centro della torta con qualche gheriglio di noce tritato, e portatela in tavola!

Storage

Per la conservazione, la torta di cioccolato e noci si conserva in frigo fino a 3 giorni, protetta da una campana di vetro.