Pasta con zucca al forno, pasta di salame e pecorino

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Mezze Penne Rigate senza glutine 320 g
• Pasta di salame 280 g
• Rosmarino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• per la crema di zucca: Zucca delica (già pulita ) 500 g
• per la crema di zucca: Aglio 2 spicchi
• per la crema di zucca: Rosmarino 10 g
• per la crema di zucca: Salvia q.b.
• per la crema di zucca: Olio extravergine d'oliva 15 g
• per la crema di zucca: Sale fino q.b.
• per la crema di zucca: Pepe nero q.b.
• per la crema di pecorino: Pecorino Romano DOP 100 g
• per la crema di pecorino: Panna fresca liquida 130 g

Nutrition

Energy

850.8 kcal

Protein

35.4 g

Carbohydrates

72.2 g

Fat

46.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta con zucca al forno, pasta di salame e pecorino per prima tagliate la zucca a fette 1 ed eliminate la buccia. Disponetela su un foglio di carta forno, irroratela con un filo d’olio 3 e aggiungete le erbe aromatiche 4 .
2. Per questo passaggio, infine unite anche l’aglio 4 , salate e pepate 5 . Chiudete la zucca in un cartoccio, avvolgendola prima nella carta forno e poi nella carta stagnola 6 .
3. Adagiatela in una teglia 7 e cuocete in forno statico a 200° per circa 50 minuti. Intanto preparate la pasta di salame: sgranate la pasta di salame in una padella antiaderente, aggiungete un filo d’olio 8 e lasciate rosolare a fuoco vivace, sgranandola con un cucchiaio di legno 9 .
4. Continuate la cottura per 7-8 minuti, finché risulterà ben dorata 10 . Passate ora alla crema di pecorino: in un pentolino versate la panna e portatela a sfiorare il bollore, poi abbassate il fuoco e unite il pecorino grattugiato 11 . Mescolate con una frusta fino a ottenere una crema liscia e omogenea 12 . Tenetela da parte in caldo.
5. Per questo passaggio, quando la zucca è cotta, aprite il cartoccio 13 e rimuovete aglio e aromi 14 . Trasferite la polpa in una ciotola e schiacciatela con una forchetta fino a ottenere una purea cremosa 15 .
6. Fate arrivare a bollore una pentola d’acqua salata e versate le mezze penne rigate senza glutine 16 . Mentre la pasta cuoce, versate la crema di zucca nella stessa padella dove avete cotto la pasta di salame 17 , aggiungendo un mestolo d’acqua di cottura 18 .
7. Per questo passaggio, mescolate per rendere la crema più fluida 19 . Scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente in padella 20 , mescolando per amalgamare bene tutti gli ingredienti. La pasta dovrà assorbire il condimento e diventare cremosa 21 .
8. Impiattate la pasta con la zucca e completate con la pasta di salame rosolata 22 , quindi aggiungete la crema di pecorino, distribuendola con un biberon o un cucchiaio 23 . Decorate con un rametto di rosmarino fresco e servite subito la vostra pasta con zucca al forno, pasta di salame e pecorino 24 !

Storage

È preferibile consumare subito la pasta con zucca al forno, pasta di salame e pecorino. La crema di zucca si conserva in frigorifero per un paio di giorni, in un contenitore ermetico.