Pizza asimmetrica di friarielli

Ingredients

Recipe yield: 2 persone

• Ingredienti per 2 pizze: Friarielli da pulire 750 g
• Ingredienti per 2 pizze: Patate cotte 225 g
• Ingredienti per 2 pizze: Pecorino da grattugiare 35 g
• Ingredienti per 2 pizze: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Ingredienti per 2 pizze: Acqua 150 g
• Ingredienti per 2 pizze: Farina 0 (260 W) 225 g
• Ingredienti per 2 pizze: Lievito di birra fresco 25 g
• Ingredienti per 2 pizze: Sale fino q.b.
• Ingredienti per 2 pizze: Aglio 2 spicchi
• per spolverare la superficie: Pecorino q.b.

Nutrition

Energy

794.2 kcal

Protein

39.1 g

Carbohydrates

123.9 g

Fat

18.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pizza asimmetrica di friarielli pelate e tagliate a cubetti di circa 1,5 cm 300 g di patate 1 , poi lessatele per circa 10 minuti, dovranno ammorbidirsi ma non sfaldarsi 2 . In una padella scaldate un giro d'olio con due spicchi d'aglio 3 . Fate soffriggere a fuoco moderato finché l'aglio non sarà dorato.
2. Per questo passaggio, aggiungete i friarielli 4 , coprite con il coperchio 5 e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato, finché non si saranno appassiti 6 .
3. Trasferite i friarielli in una ciotola, quindi aggiungete l'acqua 7 , il lievito sbriciolato 8 , mescolate per far sciogliere il lievito, poi incorporate la farina 9 .
4. Aggiungete anche le patate 10 , mescolate senza schiacciarle troppo, poi insaporite con un pizzico di sale 11 e il pecorino grattugiato 12 .
5. Per questo passaggio, versate l'olio 13 e mescolate ancora per ottenere un composto omogeneo 14 . Foderate con carta forno 2 teglie da 22 cm di diametro e versate qui l'impasto 15 .
6. Per questo passaggio, stendetelo aiutandovi con un filo d'olio 16 . Coprite con un coperchio 17 e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora e 30 minuti, se necessario anche 2 ore. Trascorso questo tempo, recuperate le pizze lievitate 18
7. Per questo passaggio, cuocetele in forno statico preriscaldato a 200° per 30-35 minuti 19 . Sfornate, se la pizza dovesse risultare umida sotto, potete girarla e proseguire ancora la cottura per 5 minuti. Una volta pronta, spolverate la pizza asimmetrica di friarielli 20 con pecorino e servitela calda 21 .

Storage

Per la conservazione, la pizza asimmetrica di friarielli si conserva in frigorifero per un paio di giorni. Potete congelarla dopo la cottura.