Pane ai semi di lino

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Farina di Kamut® 500 g
• Lievito di birra secco (oppure 18 g di lievito di birra fresco) 5 g
• Semi di lino 40 g
• Sale fino 10 g
• Acqua 300 g
• Olio extravergine d'oliva 25 g

Nutrition

Energy

356 kcal

Protein

13.6 g

Carbohydrates

61.1 g

Fat

8.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il pane ai semi di lino iniziate proprio dall'impasto. Ponete in una ciotola la farina di Kamut® e il lievito disidratato 1 . Quindi aggiungete l'acqua, a temperatura ambiente, lentamente 2 e iniziate a mescolare con le mani 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete quindi anche l'olio 4 e continuate ad impastare con le mani 5 . Una volta che la massa avrà preso forma, aggiungete anche il sale 6 .
3. Amalgamate tutti gli ingredienti 7 , poi passatelo su di un piano e continuate ad impastarlo 8 , una volta ottenuto un composto uniforme appiattitelo leggermente con le mani. Aggiungete i semi di lino e spargeteli su tutta la superficie 9 .
4. Per questo passaggio, iniziate ad arrotolare l'impasto in modo da incorporare tutti i semi 10 . Impastate ancora fino ad ottenere un impasto liscio 11 e formate una palla con le mani 12 .
5. Coprite con la pellicola e lasciate riposare in forno spento con la luce accesa per un' ora o fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume 13 . Riprendete l'impasto e delicatamente con le mani dategli una forma ovale 14 , poi partendo dalla parte più alta iniziate ad arrotolarlo 15 .
6. Per questo passaggio, terminate di avvolgerlo dandogli così la classica forma "a filone" 16 . Passatelo su una leccarda con carta forno e lasciatelo lievitare ancora per un'ora o fino a quando non sarà raddoppiato di volume 17 . Quindi cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 40 minuti spruzzando un pò d'acqua sulla superficie per un paio di volte durante i primi 5 minuti 18 .

Storage

Per la conservazione, una volta cotto potete conservare il pane per circa 3 giorni. In alternativa potete porzionarlo e congelarlo nei sacchetti da freezer.