Purè di sedano rapa alla panna

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Sedano rapa 500 g
• Burro 20 g
• Pepe bianco q.b.
• Panna fresca liquida 250 g
• Sale fino q.b.
• Grana Padano DOP 40 g

Nutrition

Energy

316 kcal

Protein

7.1 g

Carbohydrates

15.1 g

Fat

26.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il purè di sedano rapa alla panna con un pennello spazzolate il sedano rapa in modo da togliere l'eventuale terra in eccesso presente sulla superficie esterna 1 ; con un coltello sbucciatelo 2 , poi tagliatelo a tocchetti 3 .
2. Mettete sul fuoco una pentola capiente con abbondate acqua salata e, quando l’acqua avrà sfiorato il bollore, fate sbollentare il sedano rapa per 10 minuti 4 ; quando sarà pronto 5 , scolatelo bene con l’aiuto di un colino a maglie strette 6 .
3. Per questo passaggio, ponete i tocchetti di sedano rapa sbollentati in un passaverdure 7 o in uno schiacciapatate e passateli in modo da ottenere una purea; aggiungete il sale 8 , il pepe bianco 9
4. il burro tagliato a pezzetti 10 , poi mescolate con una spatola in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti 11 . Mettete sul fuoco una pentolino con la panna 12 ;
5. Per questo passaggio, versate il sale, il pepe 13 e il formaggio grattugiato 14 . Portate a sfiorare il bollore, mescolando bene con una spatola o con un cucchiaio di legno 15 .
6. Per questo passaggio, appena la panna arriverà a sfiorare il bollore aggiungetela al sedano rapa passato 16 e mescolate il tutto 17 per ottenere un purè denso omogeneo: infine potete servire e gustare il vostro purè di sedano rapa alla panna ben caldo 18 .

Storage

Conservate il purè di sedano rapa alla panna in frigorifero in un contenitore ermetico per 3 giorni al massimo. Quando sarà il momento di riscardarlo basterà rimestarlo un pochino con un goccio di latte e il vostro purè di patate sembrerà come appena fatto! La congelazione è sconsigliata.