Clafoutis alle prugne

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• per una teglia da 28 cm di diametro: Prugne 500 g
• per una teglia da 28 cm di diametro: Latte intero 200 ml
• per una teglia da 28 cm di diametro: Zucchero 200 g
• per una teglia da 28 cm di diametro: Farina 00 90 g
• per una teglia da 28 cm di diametro: Uova medie 3
• per una teglia da 28 cm di diametro: Mandorle pelate 30 g
• per una teglia da 28 cm di diametro: Brandy 20 ml
• per una teglia da 28 cm di diametro: Baccello di vaniglia i semi 1
• per una teglia da 28 cm di diametro: Sale fino 1 pizzico
• per imburrare la teglia: Burro q.b.
• per imburrare la teglia: Zucchero q.b.
• per guarnire: Zucchero a velo q.b.

Nutrition

Energy

241.1 kcal

Protein

5.2 g

Carbohydrates

44.7 g

Fat

4.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare il clafoutis alle prugne iniziate tagliando le mandorle pelate a spicchi 1 , ponetele in una teglia rivestita da carta da forno 2 e mettetele a tostare in forno preriscaldato statico a 180° per circa 5 minuti (oppure in forno ventilato per pochi minuti) o il tempo necessario per farle dorare leggermente 3 .
2. Per questo passaggio, ora occupatevi delle prugne: lavatele sotto l’acqua corrente 4 , tagliatele a metà 5 , eliminate il nocciolo con uno spelucchino 6
3. e poi tagliatele a fette abbastanza regolari 7 . Mettete da parte la frutta e preparate l’impasto: in una ciotola ponete le uova intere, aggiungete lo zucchero 8 , amalgamate il composto con una frusta a mano 9 ,
4. Per questo passaggio, unite un pizzico di sale 10 , la farina setacciata e i semi della bacca di vaniglia 11 , versate il latte a filo a temperatura ambiente 12 continuando a mescolare con la frusta,
5. Per questo passaggio, per ultimo aromatizzate con il brandy 13 . Ora che l’impasto è pronto imburrate una teglia del diametro di 28 cm 14 e cospargetela con dello zucchero semolato 15 .
6. Distribuite sul fondo della teglia le fettine di prugne creando un motivo di cerchi concentrici (16-17), quindi cospargete le prugne con le mandorle tostate 18 .
7. Per questo passaggio, per finire versate l'impasto nella teglia 19 . Il clafoutis alle prugne è pronto per essere infornato 20 : cuocetelo in forno statico preriscaldato a 180° per 40- 45 minuti o fino a quando non risulterà dorato (se avete il forno ventilato cuocete a 160° per 30-35 minuti). A cottura ultimata, sfornate il clafoutis alle prugne 21 , lasciatelo intiepidire e poi servitelo spolverizzando la superficie con lo zucchero a velo.

Storage

Per la conservazione, il clafoutis alle prugne si conserva per 2 giorni in frigorifero. Il clafoutis si può anche congelare in un sacchetto ben chiuso e poi lasciarlo scongelare a temperatura ambiente o nel microonde.