Stecchi mostruosi con Pavesini

Ingredients

Recipe yield: 22 pezzi

• Pavesini al cacao (circa 4 pacchetti) 44
• Cioccolato bianco 325 g
• Panna fresca liquida 125 g
• Burro a temperatura ambiente 35 g
• per decorare: Codette al cioccolato q.b.
• per decorare: Decorazione alimentare occhietti in zucchero q.b.

Nutrition

Energy

189.7 kcal

Protein

3.4 g

Carbohydrates

22.3 g

Fat

9.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare gli stecchi mostruosi con Pavesini iniziate dalla ganache. Versate la panna in un pentolino 1 e fatele sfiorare il bollore. Intanto tagliuzzate il cioccolato bianco 2 , poi tritatelo finemente 3 e trasferitelo in una ciotola.
2. Per questo passaggio, quando la panna sarà calda versatene 1/3 sul cioccolato 4 e mescolate con una spatola 5 . Versate la panna rimasta in altre due volte 6 e mescolate bene sino a che anche il cioccolato non si sarà sciolto.
3. Per questo passaggio, aggiungete il burro a temperatura ambiente tagliato a cubetti 7 e mescolate fino a che non si sarà amalgamato 8 . Trasferite la gache in sac-a-poche 9 e lasciatela raffredare per 10 min in frigorifero.
4. Per questo passaggio, disponete la metà dei Pavesini al cacao su un vassoioietto e utilizzando il sac-à-poche spremete circa 15 g di ganache su ciascuno 10 . Richiudete con un altro Pavesino 11 , schiacciate leggermente 12 e utilizzando un cucchiaino o una spatolina eliminate l'eccesso. Otterrete 22 biscotti farciti.
5. Per questo passaggio, sistemate gli stecchi di carta all'interno, inserendoli da uno dei due lati 13 . Posizionate ora le codette al cioccolato come se fossero dei denti, creando quindi una prima fila 14 e poi una seconda sul bordo inferiore, cercando di non farli combaciare 15 .
6. Per questo passaggio, ora utilizzando un po' di ganache sporcate i biscotti superiori in due punti centrali 16 . Posizionate sopra gli occhietti di zucchero 17 , in questo modo si attaccheranno da soli. Trasferite in frigorifero per 30 minuti e servite 18 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare gli stecchi in frigorifero per due giorni.