Cheesecake senza gelatina

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Per la base (per uno stampo da 22 cm): Biscotti secchi 180 g
• Per la base (per uno stampo da 22 cm): Burro 100 g
• Per la crema: Ricotta 500 g
• Per la crema: Formaggio fresco spalmabile 250 g
• Per la crema: Biscotti secchi 120 g
• Per la crema: Gocce di cioccolato fondente 100 g
• Per la crema: Zucchero a velo 60 g
• Per la crema: Estratto di vaniglia 5 g
• Per decorare: Cioccolato fondente sfoglie 100 g
• Per decorare: Formaggio fresco spalmabile 150 g
• Per decorare: Zucchero a velo 20 g

Nutrition

Energy

655.5 kcal

Protein

18.4 g

Carbohydrates

44.3 g

Fat

45.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la cheesecake senza gelatina iniziate mettendo la ricotta in un setaccio 1 e lasciatela scolare per almeno 2-3 ore, meglio se tutta la notte. Quindi dedicatevi alla realizzazione della base: mettete i biscotti secchi nel mixer 2 e azionate le lame fino a sminuzzarli finemente. Trasferiteli quindi in una ciotola e unite il burro sciolto, ma non eccessivamente caldo 3 .
2. Per questo passaggio, amalgamate bene il tutto 4 e foderate una tortiera del diametro di 22 cm con la carta forno. Versatevi il composto di biscotti appena preparato 5 e con l'aiuto di un cucchiaio compattate bene la base 6 .
3. Per questo passaggio, riponete il tutto in frigorifero per mezz’ora o in freezer per una decina di minuti, finchè il composto di biscotti non sarà solidificato. Setacciate la ricotta scolata in una ciotola capiente 7 . Sempre nella stessa ciotola versate anche il formaggio spalmabile 8 e l’estratto di vaniglia 9 .
4. Per questo passaggio, aiutandovi con uno sbattitore elettrico mescolate bene il composto in modo da amalgamare al meglio tutti gli ingredienti 10 ; unite lo zucchero a velo e continuate a lavorare con lo sbattitore 11 . Una volta incorporato tutto lo zucchero, versate anche i 120 g di biscotti secchi nel mixer 12 .
5. Per questo passaggio, azionate il mixer fino a tritarli grossolanamente 13 . Unite i biscotti tritati alla crema 14 , mescolate con una spatola, aggiungete le gocce di cioccolato 15 e amalgamate bene il composto.
6. Estraete dal frigorifero la base della cheesecake ormai fredda e compatta, poi versateci sopra la crema appena preparata 16 . Livellate la superficie con una spatola 17 o con il dorso di un cucchiaio e riponete in frigorifero per almeno 4 ore per farla rassodare. Trascorso questo tempo versate i 150 g di formaggio spalmabile e i 20 g di zucchero a velo in una ciotola 18 .
7. Mescolate bene con una spatola 19 e trasferitela in un sac-à-poche con bocchetta stellata. Ora tirate fuori dal frigo la vostra cheesecake senza gelatina, estraete il cerchio apribile e rimuovete delicatamente la carta forno 20 . Trasferitela su un piatto da portata e decorate con i ciuffi di crema al formaggio e le sfoglie di cioccolato 21 . La vostra cheesecake senza gelatina è pronta da servire!

Storage

Per la conservazione, la cheesecake senza gelatina si conserva in frigorifero, coperta con una pellicola trasparente, per 3-4 giorni. In alternativa potete congelarla, se preferite dividendola già in porzioni, negli appositi contenitori alimentari. Ricordatevi di scongelarla lentamente in frigorifero prima di gustarla.