Frittelle di cipolle di Tropea

Ingredients

Recipe yield: 10 pezzi

• Cipolle rosse di Tropea 600 g
• Sale fino 2 cucchiai
• Farina 00 100 g
• Acqua 50 g
• Prezzemolo q.b.
• Olio di semi di girasole per friggere q.b.

Nutrition

Energy

159.3 kcal

Protein

1.7 g

Carbohydrates

13.3 g

Fat

11.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, mondate le cipolle e tagliatele a fettine sottili 1 . Trasferitele in uno scolapasta che avrete posizionato su una ciotola e cospargetele con 2 cucchiai di sale 2 . Mescolate per bene con le mani, massaggiandole per una decina di minuti 3 , fino a che non si saranno ammorbidite e avranno rilasciato del liquido.
2. Per questo passaggio, poi sciacquatele bene per togliere il sale in eccesso 4 , scolatele dall'acqua e trasferitele in una ciotola. Tritate il prezzemolo 5 e unitelo alle cipolle 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete poi la farina 7 , mescolate il tutto 8 e unite anche l'acqua 9 .
4. Lavorate il composto con le mani fino ad amalgamarlo completamente 10 e regolate di sale 11 . Scaldate abbondante olio fino a raggiungere la temperatura di 170°, quindi aiutandovi con due cucchiai immergete poche frittelle alla volta 12 .
5. Cuocete le frittelle per circa 8 minuti, fino a che non saranno ben dorate 13 , quindi man a mano scolatele su un vassoio rivestito con carta da cucina, per togliere l'olio in eccesso 14 e servite le vostre frittelle di cipolla di Tropea ancora calde 15 .

Storage

Una volta pronte le frittelle vanno mangiate subito! Se lo desiderate, potete conservare la pastella ben coperta, per un giorno in frigorifero.