Paccheri gratinati con ricotta e fiori di zucca

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Paccheri 320 g
• Ricotta vaccina 350 g
• Fiori di zucca 200 g
• Parmigiano Reggiano DOP 50 g
• Uova 1
• Acciughe sott'olio 2 filetti
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la superficie: Besciamella 300 g
• Per la superficie: Parmigiano Reggiano DOP q.b.

Nutrition

Energy

621.2 kcal

Protein

26.5 g

Carbohydrates

74.5 g

Fat

24.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare i paccheri gratinati con ricotta e fiori di zucca per prima cosa mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per cuocere la pasta, quindi pulite i fiori di zucca eliminando il gambo e il picciolo 1 . In una padella versate un filo d’olio 3 e fate sciogliere 2 filetti di alici sott’olio 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete i fiori di zucca 4 , salate 5 , pepate e cuocete per pochi minuti a fiamma media 6 .
3. Intanto l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi salate e cuocete i paccheri per circa 4 minuti 7 . Scolate i paccheri e trasferiteli in una pirofila 8 , poi conditeli con un po’ d’olio per non farli attaccare 9 .
4. Mettete da parte e preparate la crema di ricotta: in una ciotola unite la ricotta, il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 10 , l’uovo 11 , sale e pepe 12 .
5. Amalgamate il composto 13 , quindi aggiungete i fiori di zucca 14 e mescolate ancora 15 . Per comodità potete trasferire la crema di ricotta in un sac-à-poche senza bocchetta
6. Foderate una teglia con la carta forno e posizionate i paccheri in piedi, uno accanto all’altro 16 , quindi riempite ciascuno con la farcia 17 . Cospargete la superficie con la besciamella 18 .
7. Spolverizzate con il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 19 e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti, quindi azionate il grill e proseguite la cottura per 2-3 minuti 20 . Quando saranno belli dorati, sfornate e servite i vostri paccheri gratinati con ricotta e fiori di zucca 21 !

Storage

È preferibile consumare subito i paccheri gratinati con ricotta e fiori di zucca. Se necessario potete conservarli in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico.