Limoncello

Ingredients

Recipe yield: 10 persone

• Limoni grandi, biologici non trattati 5
• Alcol puro a 95° 500 ml
• Zucchero 600 g
• Acqua 750 ml

Nutrition

Energy

353 kcal

Protein

0.5 g

Carbohydrates

63.9 g

Fat

0.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il limoncello lavate i limoni sotto il getto dell’acqua corrente 1 , sfregate la buccia con una spugnetta nuova per eliminare eventuali impurità, poi asciugate i limoni con un canovaccio 2 . Sbucciate i limoni con un pelapatate, dovrete prelevare solo la scorza gialla e non la parte bianca che risulterebbe amara 3 .
2. Per questo passaggio, prendete un recipiente di vetro con chiusura ermetica, versate all’interno l’alcol 4 e le scorze dei limoni 5 , richiudete il barattolo 6 e lasciate macerare le scorze nell’alcol per 30 giorni in un luogo buio e lontano da fonti di calore.
3. Per questo passaggio, trascorsi i 30 giorni recuperate le scorze e preparate lo sciroppo: in un tegame versate l’acqua 7 e lo zucchero 8 , portate al bollore lo sciroppo e, una volta raggiunto il bollore 9 ,
4. spegnete il fuoco, versate lo sciroppo in una brocca 10 e lasciate raffreddare completamente. Ora aggiungete lo sciroppo nel contenitore con le scorze di limone 11 . Agitate il barattolo per mescolare lo sciroppo, poi lasciatelo ancora riposare 12 per 40 giorni, sempre al buio lontano da fonti di calore.
5. Al termine del riposo riprendete il barattolo con il liquore, agitatelo e poi filtratelo attraverso un colino (13-14) e raccogliete il liquore all’interno di una bottiglia. Il vostro limoncello fatto in casa è pronto per essere degustato 15 !

Storage

Per la conservazione, il limoncello si conserva a lungo in un luogo fresco e asciutto, in frigorifero, oppure anche in freezer, la presenza di alcol e zucchero gli impediranno di congelare. In caso si notasse qualsiasi tipo di alterazione del prodotto, se ne sconsiglia il consumo.