Paccheri cacio, pepe e salsiccia

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Paccheri 320 g
• Salsiccia 150 g
• Pecorino Romano DOP da grattugiare 60 g
• Parmigiano Reggiano DOP 40 g
• Cipolle rosse 90 g
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Vino rosso 30 g
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

563 kcal

Protein

24.8 g

Carbohydrates

63.6 g

Fat

22.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i paccheri cacio, pepe e salsiccia mondate e tritate la cipolla 1 . Scaldate in padella un filo d'olio e rosolate la cipolla 2 . Prendete la salsiccia ed eliminate il budello 3 .
2. Per questo passaggio, riducete a piccoli pezzi la salsiccia 4 e versatela in padella 5 . Quando sarà ben rosolata, dopo circa 10 minuti, sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare.
3. Per questo passaggio, lessate i paccheri in abbondante acqua salata a bollore 7 , saranno da scolare al dente. La cottura è di circa 16 minuti, ma controllate le indicazioni riportate sulla confezione. Unite i formaggi grattugiati finemente in ciotola 8 , versate una piccola dose di acqua di cottura 9 .
4. Per questo passaggio, grattugiate una generosa dose di pepe nero 10 , mescolate con una spatola fino ad ottenere una consistenza compatta, non troppo sbriciolosa ma nemmeno uniforme e cremosa. Scolate i paccheri nella padella con la salsiccia e la cipolla 11 , aggiungete il composto di formaggi 12 .
5. Per questo passaggio, non vi preoccupate, basterà rimestare e saltare in padella i paccheri con poca acqua di cottura alla volta perchè si sciolga tutto e diventi una crema cacio e pepe 13 14 . State attenti a non versare troppa acqua che farebbe cagliare il composto. Servite i paccheri cacio e pepe con salsiccia ben caldi 15 .

Storage

È preferibile consumare subito i paccheri cacio e pepe con salsiccia.