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The Asterisk catalogue

Stoemp belga alle carote

Una proposta da preparare: lo stoemp è un tipico contorno belga, un piatto rustico realizzato con patate schiacciate mischiate a uno o più vegetali come ad esempio le carote.

35 minFacile

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

Patate 600 g
Carote 300 g
Pancetta affumicata a cubetti 100 g
Burro 50 g
Panna fresca liquida 50 ml
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Noce moscata q.b.

Nutrition

Energy: 373.1 kcal
Protein: 7.7 g
Carbohydrates: 34.3 g
Fat: 23.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

Sbucciate le carote 1 e le patate 2 ; tagliate a pezzetti le patate e a dischetti le carote 3 , poi lessatele in acqua bollente salata 4 .
In una padella, fate rosolare la pancetta a cubetti fino a renderla croccante 5 , quindi sgocciolatela 6 e mettetela da parte.
Per questo passaggio, quando le verdure saranno pronte per essere schiacciate, scolatele bene e mettetele in una ciotola ; con l’aiuto di una forchetta schiacciatele 7 fino a ridurle in purea. Unite il burro, mescolate e poi aggiungete la pancetta croccante 8 , aggiungete la noce moscata grattugiata, il pepe e in ultimo unite la panna 9 ; dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti servite lo stoemp alle carote immediatamente.