Crocchette di patate con cuore filante di mozzarella e prosciutto

Ingredients

Recipe yield: 16 pezzi

• Ingredienti per l'impasto delle crocchette: Patate 1 kg
• Ingredienti per l'impasto delle crocchette: Grana Padano DOP da grattugiare 100 g
• Ingredienti per l'impasto delle crocchette: Uova (medio) 1
• Ingredienti per l'impasto delle crocchette: Noce moscata da grattugiare q.b.
• Ingredienti per l'impasto delle crocchette: Pepe nero q.b.
• Ingredienti per l'impasto delle crocchette: Sale fino 1 pizzico
• per il ripieno: Mozzarella 250 g
• per il ripieno: Prosciutto cotto (8 fette) 130 g
• per la panatura: Uova (medie) 3
• per la panatura: Pangrattato 250 g
• per friggere: Olio di semi di arachide q.b.

Nutrition

Energy

348.6 kcal

Protein

11.1 g

Carbohydrates

19.8 g

Fat

25.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le Crocchette di patate con cuore filante di mozzarella e prosciutto lessate le patate per circa 40 minuti o fino a quando non risulteranno morbide infilzandole con la forchetta 1 . Pelatele 2 e passatele nello schiacciapatate per ridurle a una purea 3 .
2. Per questo passaggio, unite l'uovo, il formaggio, la noce moscata, sale e pepe 4 . Mescolate per amalgamare 5 . Tagliate a bastoncini la mozzarella ben scolata 6 .
3. Per questo passaggio, adagiate un bastoncino di mozzarella sopra una fettina di prosciutto cotto 7 , arrotolate la fetta 8 . Prelevate un cucchiaio di impasto 9 .
4. Per questo passaggio, ponete al centro la farcia 10 , richiudete con altro impasto 11 e date la forma regolare di una crocchetta 12 .
5. Per questo passaggio, ora passate la crocchetta prima nell'uovo sbattuto 13 e poi nel pangrattato 14 . Man mano che saranno pronte 15 adagiate le crocchette su un vassoio.
6. Portate l'olio di semi di arachide a 170°, poi immergete un paio di crocchette per volta e friggete per circa 3 minuti 16 o fino a doratura. Scolate le crocchette su un vassoio rivestito con carta assorbente 17 e servite le crocchette di patate con cuore filante di mozzarella e prosciutto calde 18 .

Storage

È preferibile consumare subito le crocchette di patate con cuore filante di mozzarella e prosciutto. Potete preparare le crocchette senza panatura in anticipo e conservarle in frigo.