Brodo vegetale

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Acqua 2 l
• Carote (da pulire) 200 g
• Cipolle dorate (da pulire) 200 g
• Sedano (da pulire) 150 g
• Pomodori ramati 150 g
• Pepe nero in grani q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

2.3 kcal

Protein

0.1 g

Carbohydrates

0.5 g

Fat

0.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il brodo vegetale come prima cosa lavate e mondate le verdure. Tagliate a pezzi la carota 1 e il sedano 2 . Dividete i pomodori a metà 3 .
2. Per questo passaggio, fate la stessa cosa anche con la cipolla 4 e mettetela nella pentola con la parte tagliata rivolta verso il basso 5 . Accendete il fuoco e tostate la cipolla per circa 1 minuto e mezzo, avendo cura di non farla bruciare. Poi giratela dall'altro lato e tostatela ancora per un minuto 6 .
3. Unite le altre verdure 7 , poi versate poca acqua per deglassare il fondo 8 . Ora coprite con il resto dell'acqua e insaporite con il pepe in grani e il sale 9 .
4. Portate a bollore 10 e lasciate sobbollire senza coperchio, o con coperchio scostato per metà, per circa un'ora. Assaggiate e, qualora fosse necessario, regolate di sale. Al termine della cottura, filtrate il brodo attraverso un colino 11 . Il brodo vegetale è pronto per essere utilizzato per le vostre ricette 12 !

Storage

Per la conservazione, il brodo vegetale si può conservare in frigorifero, per 3-4 giorni, in un contenitore ermetico, una volta completamente raffreddato. Se desiderate conservarlo più a lungo, potete congelarlo: versatelo in appositi contenitori o negli stampi per ghiaccio, in modo da avere sempre a disposizione delle porzioni pronte all’uso. Il brodo congelato si mantiene per circa 3 mesi.