Blinis

Ingredients

Recipe yield: 14 pezzi

• Ingredienti per 14-16 blinis: Farina 00 80 g
• Ingredienti per 14-16 blinis: Uova 1
• Ingredienti per 14-16 blinis: Lievito istantaneo per preparazioni salate 8 g
• Ingredienti per 14-16 blinis: Latte 100 ml
• Ingredienti per 14-16 blinis: Panna fresca liquida 50 ml
• Ingredienti per 14-16 blinis: Sale fino 1 pizzico
• per guarnire: Panna acida 100 g
• per guarnire: Aneto 2 ciuffi
• per guarnire: Uova di lompo (succedaneo caviale) rosse 1 cucchiaio
• per guarnire: Salmone affumicato 200 g

Nutrition

Energy

74.5 kcal

Protein

4.5 g

Carbohydrates

5.4 g

Fat

3.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i blinis iniziate con la preparazione dell’impasto base: separate il tuorlo dall’albume e sbattete il tuorlo in una terrina, aggiungete il latte e la panna a filo mescolando bene per evitare la formazione di grumi 1 . Aggiungete poi la farina e il lievito setacciati e continuate a mescolare 2 . Lasciate riposare l’impasto per un’oretta circa. Aggiungete poi all’impasto l’albume montato a neve con un pizzico di sale, facendo attenzione a non sgonfiarlo 3 .
2. Per questo passaggio, scaldate e ungete con poco burro una padellina antiaderente per crepes, quando sarà ben calda ponetevi un mestolino di impasto che si gonfierà formando una crespella di diametro di circa 7 cm 4 . Quando il fondo si sarà rassodato girate il blini aiutandovi con una spatola e fate dorare anche l’altro lato 5 . Continuate così fino a terminare tutto il composto. Iniziate a preparare la guarnizione per i blinis: in una ciotolina mescolare la panna acida per renderla cremosa e aggiungetevi l’aneto tritato (tenendone da parte un po’ per guarnire), salate e pepate 6 .
3. Per questo passaggio, spalmate la panna acida sui blinis 7 , ponetevi una listarella di salmone affumicato 8 e guarnite con un altro ciuffetto di panna acida, dell’aneto e un po’ di uova di lompo rosse 9 . I blinis sono pronti per essere gustati per un ottimo antipasto!

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare i blinis appena pronti.