Spaghetti con le acciughe e il pangrattato

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti 320 g
• Acciughe sott'olio 30 g
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Pangrattato 70 g
• Aglio 3 spicchi

Nutrition

Energy

406.7 kcal

Protein

14.3 g

Carbohydrates

69.2 g

Fat

7.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare gli spaghetti con le acciughe e il pangrattato mette sul fuoco un tegame con acqua e portate a bollore (non dovrete salare): servirà poi per cuocere la pasta. Intanto versate 10 g di olio d'oliva extravergine in una padella, quindi unite gli spicchi d’aglio sbucciati interi 1 e i filetti di acciughe scolati dall'olio di conservazione 2 . Pelevatene un mestolo di acqua calda e versatelo in padella, così potrete sciogliere al meglio le acciughe 3 . Ci vorranno circa 10 minuti perciò mescolate spesso.
2. Intanto in una padella a parte versate 10 g di olio d'oliva extravergine 4 , quindi unite pangrattato pr farlo tostare 5 e mescolate il tutto fin quando le briciole non saranno dorate; tenete da parte la panure 6 .
3. Ora cuocete la pasta nell'acqua oramai bollente; potee aggiungere al massimo pochissimo sale grosso se preferite, poiché le acciughe sono molto saporite. Cuocete gli spaghetti soltanto per 5 minuti 7 . Trascorso il tempo eliminate gli spicchi d’aglio dalla padella del condimento 8 e scolate la pasta tuffandola direttamente nel tegame 9 .
4. Risottate gli spaghetti versando l’acqua di cottura al bisogno, mescolate di tanto in tanto per cuocere in maniera omogenea 10 . Quando la pasta sarà pronta, spegnete la fiamma e aggiungete una parte della panure per poi mescolare 11 . Se necessario unite ancora poca acqua di cottura, poi impiattate i vostri spaghetti con le acciughe e il pangrattato e guarnite con un’ultima spolverizzata di panure 12 .

Storage

È preferibile consumare subito gli spaghetti con le acciughe e il pangrattato. Si sconsiglia di congelare.