Patè di carciofi

Ingredients

Recipe yield: 120 grammi

• Carciofi (circa 4) 320 g
• Limoni 2
• Olio extravergine d'oliva 40 g
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

97.2 kcal

Protein

2.4 g

Carbohydrates

9 g

Fat

7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il patè di carciofi iniziate a pulirli eliminando le foglie esterne 1 . Una volta arrivati al cuore tagliate la punta 2 e rimuovete lo strato più esterno del gambo 3 .
2. Per questo passaggio, tagliate i carciofi in quattro (4-5), eliminate la barbetta al centro 6
3. Per questo passaggio, e man mano immergeteli in acqua insieme a due limoni spremuti 7 . Quando avrete terminato di pulire i carciofi trasferite il tutto in un tegame 8 e fate cuocere per circa 20 minuti 9 .
4. Per questo passaggio, scolate i carciofi 10 , eliminate i limoni, e fate intiepidire. Versate i carciofi nel mixer 11 , aggiungete l’olio 12 ,
5. Per questo passaggio, il prezzemolo tritato 13 e il sale 14 . Frullate per bene 15
6. Per questo passaggio, fino ad ottenere una consistenza omogenea 16 . Trasferite il vostro patè in una ciotola 17 , riponetelo in frigorifero, coperto con pellicola a contatto, e fatelo riposare per circa 20 minuti, in modo tale che risulti più compatto. Servitelo su crostoni di pane 18 !

Storage

Per la conservazione, conservate il vostro patè in un barattolino con chiusura ermetica per 3-4 giorni, versando in superficie un filo d’olio evo per non farlo ossidare. Si sconsiglia di congelare il patè perché potrebbe rilasciare troppa acqua in fase di scongelamento.