Crepe integrali con fichi e pere

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Ingredienti per 4 crepe integrali (circa 20 cm di diametro): Farina integrale 90 g
• Ingredienti per 4 crepe integrali (circa 20 cm di diametro): Latte intero a temperatura ambiente 170 g
• Ingredienti per 4 crepe integrali (circa 20 cm di diametro): Burro 40 g
• Ingredienti per 4 crepe integrali (circa 20 cm di diametro): Uova (circa 1) 60 g
• Ingredienti per 4 crepe integrali (circa 20 cm di diametro): Sale fino q.b.
• Per farcire: Fichi 400 g
• Per farcire: Pere Williams 700 g
• Per farcire: Acqua 100 g
• Per farcire: Zucchero di canna 10 g
• per guarnire: Zucchero a velo q.b.

Nutrition

Energy

397.1 kcal

Protein

7.7 g

Carbohydrates

71.3 g

Fat

12 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le crepe integrali con fichi e pere per prima cosa occupatevi dell’impasto delle crepe: sbattete in una ciotolina l’uovo 1 e in un’altra sciogliete il burro; a parte in un’altra terrina capiente ponete la farina integrale e il sale 2 , quindi versate a filo il latte 3 a temperatura ambiente, mescolando con la frusta così da non formare grumi.
2. Per questo passaggio, una volta assorbito il latte aggiungete l’uovo sbattuto 4 e il burro fuso a temperatura ambiente 5 e mescolate sempre con la frusta per ottenere un impasto omogeneo. Coprite con pellicola 6 e lasciate in frigorifero per 30 minuti. Per ulteriori indicazioni potete consultare la ricetta delle crepe integrali sul nostro sito.
3. Per questo passaggio, scaldate una crepiera o una padellina antiaderente di circa 20 cm di diametro, ungete la padella con poco burro 7 e versate una mestolata di impasto 8 . Inclinate la padella per distribuire uniformemente il composto e cuocete per 3 minuti da un lato 9
4. Per questo passaggio, e 2 minuti dall’altro 10 . Man mano che saranno pronte, adagiatele su un piatto 11 . Ora lavate i fichi e tagliateli a metà 12 .
5. Per questo passaggio, tagliate a spicchi le pere 13 e pelatele 14 . Ponete gli spicchi di pera in un tegame, aggiungete lo zucchero di canna 15
6. e metà dose di acqua 16 , lasciate rosolare le pere per 5 minuti o il tempo necessario per far prendere colore. Ora aggiungete i fichi 17 e la restante parte di acqua 18 ,
7. coprite con il coperchio 19 e lasciate cuocere per 5 minuti, poi togliete il coperchio e fate addensare il fondo di cottura. La frutta caramellata è pronta 20 , ora potete farcire le crepe: prendete una crepe, adagiate la frutta su metà della sua superficie e ricoprite con il fondo di cottura 21 ,
8. Per questo passaggio, poi ripiegate l'altra metà della crepe sopra il ripieno 22 e guarnite con lo zucchero a velo 23 . Servite subito le crepe integrali con fichi e pere 24 !

Storage

Per la conservazione, le crepe integrali si possono conservare senza farcitura in frigorifero per un paio di giorni, coprendole con pellicola trasparente, in modo da non farle seccare. E’ possibile lasciare riposare l’impasto delle crepe fino a 12 ore in frigorifero, coperto con pellicola. Le crepe si possono congelare dopo la cottura: basterà disporle una sopra l’altra e, tra una crespella e l’altra, sistemare un foglio di carta forno e infine sigillare il tutto con pellicola. Prima di utilizzare la quantità desiderata sarà sufficiente lasciarle scongelare per poi farcirle.