Trifle fragole e cioccolato

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per la crema al latte: Latte intero 330 g
• Ingredienti per la crema al latte: Zucchero 60 g
• Ingredienti per la crema al latte: Essenza di vaniglia 10 gocce
• Ingredienti per la crema al latte: Amido di mais (maizena) 35 g
• Ingredienti per la crema al latte: Biscotti Oreo 55 g
• per la composta: Fragole 400 g
• per la composta: Zucchero 150 g
• per decorare: Fragole 120 g
• per decorare: Panna fresca liquida 250 g
• per decorare: Zucchero a velo 100 g

Nutrition

Energy

672.4 kcal

Protein

5.6 g

Carbohydrates

111 g

Fat

25 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i trifle fragole e cioccolato cominciate sciacquando con delicatezza le fragole, sia quelle che serviranno per la composta che quelle della decorazione, ma tenetele comunque separate. Privatele della parte superiore 1 e tagliatele a pezzettini 2 e poi versate i 400 grammi di fragole sminuzzate in una pentola insieme allo zucchero 3
2. Per questo passaggio, e lasciate andare a fiamma vivace per circa 20 minuti 4 fin quando non avrete ottenuto una composta dal colore intenso e abbastanza asciutta 5 . Quando la composta sarà pronta non vi resterà che versarla in un recipiente nel quale avrete sistemato un colino a maglie strette 6
3. e setacciatela aiutandovi con una spatola 7 in questo modo eliminerete completamente i semini del frutto; infine lasciate raffreddare. Intanto che la composta cuoce dedicatevi anche alla preparazione della crema al latte, quindi versate 250 grammi di latte in un pentolino aggiungendo l’essenza di vaniglia 8 poi aggiungete anche lo zucchero 9 e lasciate riscaldare a fuoco dolce.
4. Per questo passaggio, intanto in un recipiente setacciate l'amido di mais 10 ed amalgamate con la parte restante di latte 11 facendo attenzione a non far creare grumi, dopodiché versate il composto sulla crema al latte e mescolate ancora facendo moltissima attenzione, poiché potrebbero formarsi grumi 12 .
5. Basteranno pochi istanti perché la crema sia pronta, poi non appena sarà addensata 13 versatela in un recipiente e copritela con pellicola a contatto e lasciate raffreddare 14 . Quando la crema al latte e la composta di fragole saranno alla stessa temperatura mescolate con una frusta 15 ,
6. Per questo passaggio, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea 16 (se dovessero formarsi dei grumi allora setacciate con un colino a maglie strette). Versate la crema appena ottenuta in una sac a poche e riempite la base dei 4 bicchieri 17 . Su un tagliere sminuzzate finemente i biscotti al coltello 18
7. Per questo passaggio, e poi versatene un po’ in ogni bicchiere 19 conservandone un po’ per la decorazione finale. Coprite con altra crema alle fragole e poi cospargete la superficie con i 120 grammi di fragole che avete tagliato all’inizio 20 . Versate la panna liquida in un recipiente e aggiungete lo zucchero a velo 21 ,
8. Per questo passaggio, poi coprite il recipiente con della pellicola e fate un buco nel centro, nel quale posizionerete ed azionerete le fruste 22 ; così facendo eviterete di sporcarvi o di sporcare la cucina. Quando la panna sarà montata versatela in un sac a poche, se preferite un aspetto più decorativo potete utilizzare una bocchetta stellata, altrimenti potete fare anche senza 23 e riempite il bicchiere fino a far uscire un po’ in superficie la panna. Decorate tutto intorno con la granella di biscotti avanzata 24 .
9. Per concludere il vostro dolce, tagliate una fragola in 4 parti 25 e sistemate ogni quarto sul ciuffo di panna 26 . Ora i vostri trifle fragole e cioccolato sono pronti, non vi resta che gustarli 27 !

Storage

Per la conservazione, potete conservare in frigorifero per 1 giorni i vostri trifle fragole e cioccolato coprendoli con della carta stagnola. Potete preparare anche il giorno prima sia la crema che la composta: una volta pronte coprite con pellicola e lasciate raffreddare completamente, dopodiché potrete tenere in frigorifero (ricordate di lasciare un paio d’ore almeno fuori dal frigo, prima di utilizzare).