Involtini di tacchino con patate, ricotta e pancetta

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Ingredienti per 12 involtini: Patate 300 g
• Ingredienti per 12 involtini: Tacchino al forno a fette 24
• Ingredienti per 12 involtini: Emmentaler sottili (circa 200 g) 12 fette
• Ingredienti per 12 involtini: Pancetta affumicata 50 g
• Ingredienti per 12 involtini: Ricotta vaccina 100 g
• Ingredienti per 12 involtini: Latte intero 180 ml
• Ingredienti per 12 involtini: Olio extravergine d'oliva 15 ml
• Ingredienti per 12 involtini: Noce moscata q.b.
• Ingredienti per 12 involtini: Maggiorana q.b.
• Ingredienti per 12 involtini: Sale fino q.b.
• Ingredienti per 12 involtini: Pepe bianco q.b.
• per decorare: Porri foglie 2
• per decorare: Carote 1
• per decorare: Uova 1

Nutrition

Energy

346.7 kcal

Protein

43.8 g

Carbohydrates

9.9 g

Fat

14.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare gli involtini di tacchino con patate, ricotta e pancetta tagliate a cubetti la pancetta affumicata 1 , quindi pelate le patate 2 e riducetele a dadini 3 .
2. Per questo passaggio, ponete i dadini di patate in un pentolino , versate il latte 4 , aromatizzate con la noce moscata 5 salate e cuocete per circa 15 minuti fino a quando non saranno morbidi. Fate raffreddare le patate poi ponetele in un mixer dotato di lame, aggiungete la ricotta 6
3. Per questo passaggio, le foglioline di maggiorana fresca e un pizzico di pepe bianco 7 e frullate il tutto per ottenere un composto omogeneo e cremoso 8 . Trasferite la crema di patate in una ciotola e aggiungete i dadini di pancetta 9 , mescolate con un cucchiaio e tenete da parte la farcitura.
4. Per questo passaggio, ora componete gli involtini: prendete due fette di tacchino e sovrapponetele leggermente, adagiate sopra una fetta di emmentaler e 10 spalmate sopra la crema di patate e ricotta 11 poi piegate i due bordi lunghi verso il centro 12
5. Per questo passaggio, poi ripiegate anche i lati più corti (13-14).Sfogliate il porro, lavate le foglie e ricavate 12 strisce sottili 15 ,
6. Per questo passaggio, scottatele in acqua bollente 16 per renderle morbide ed elastiche e poi raffreddatele immergendole in una ciotola colma di acqua e ghiaccio 17 per mantenere il colore. Procedete allo stesso modo con la carota, pelatela e con un pelapatate ricavate 12 strisce sottili, sbollentatele per ammorbidirle 18
7. Per questo passaggio, e poi raffreddatele nella ciotola con acqua e ghiaccio 19 . Ora passate a legare gli involtini: su un tagliare disponete incrociandole una striscia di porro e una di carota 20 appoggiate al centro l’involtino e avvolgete la carota e fate un nodo in cima, fate lo stesso con il porro 21
8. Per questo passaggio, chiudendo “a pacchetto” l’involtino 22 . Con queste dosi otterrete 12 involtini, trasferiteli su una leccarda rivestita con carta da forno, spennellate la superficie con l’uovo sbattuto 23 e cuoceteli per 10 minuti in forno statico preriscaldato a 180° ( o in forno ventilato a 160° per 6-7 minuti). Sfornate gli involtini di tacchino con patate, ricotta e pancetta 24 e fateli intiepidire prima di portarli in tavola.

Storage

Per la conservazione, gli involtini di tacchino con patate, ricotta e pancetta si possono conservare in frigo per 1-2 giorni al massimo. Potete congelarli se avete utilizzato ingredienti freschi.