Spaghetti con guacamole e salmone croccante

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per la pasta: Spaghetti alla Chitarra all'uovo 320 g
• Ingredienti per la pasta: Filetto di salmone norvegese 200 g
• Ingredienti per la pasta: Olio extravergine d'oliva 20 g
• per 500 g di salsa guacamole: Peperoncino fresco 1
• per 500 g di salsa guacamole: Pomodori ramati 230 g
• per 500 g di salsa guacamole: Avocado 800 g
• per 500 g di salsa guacamole: Aglio 1 spicchio
• per 500 g di salsa guacamole: Cipolle bianche 60 g
• per 500 g di salsa guacamole: Olio extravergine d'oliva 40 g
• per 500 g di salsa guacamole: Cumino 4 g
• per 500 g di salsa guacamole: Lime (succo e scorza) 1
• per 500 g di salsa guacamole: Pepe nero q.b.
• per 500 g di salsa guacamole: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

897.9 kcal

Protein

26.9 g

Carbohydrates

82 g

Fat

55.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare gli spaghetti con guacamole e salmone croccante, per prima cosa dedicatevi alla salsa guacamole: tagliate gli avocado a metà e privateli del nocciolo centrale 1 , quindi tagliateli a spicchi 2 e togliete la buccia, aiutandovi con un coltellino dalla lama liscia 3 .
2. Per questo passaggio, tagliate la polpa a fettine 4 e poi a dadini 5 , mettetela in una ciotola da parte per essere schiacciata e tenete in un'altra ciotola un po' di polpa che rimarrà a dadini.
3. Schiacciate con forza la polpa con una forchetta o un pestello 7 fino a ridurla in una poltiglia cremosa, quindi tritate finemente la cipolla 8 , prendete il peperoncino, apritelo, privatelo dei semini 9
4. Per questo passaggio, e sminuzzatelo finemente con un coltello 10 . Spellate quindi i pomodori 11 , tagliateli a metà e privateli dei semini interni 12 .
5. Per questo passaggio, poi tagliateli a listarelle 13 e in ultimo in piccoli dadini 14 . Aggiungete alla polpa di avocado la cipolla tritata, il peperoncino 15 ,
6. Per questo passaggio, il pomodoro a dadini 16 e shiacchiate uno spicchio d'aglio 17 . Poi lavate il lime, asciugatelo, grattugiate la scorza 18 nella ciotola con il composto,
7. Per questo passaggio, spremetene il succo 19 e aggiungetelo agli altri ingredienti 20 . Salate 21 e aggiungete abbondante pepe macinato al momento.
8. Unite la polvere di cumino 22 , aggiungete l'olio 23 , quindi unite anche la rimanente polpa di avocado tagliata a dadini al composto e mescolate bene 23 per amalgamare gli ingredienti. Poi coprite il guacamole con della pellicola e lasciate riposare in frigorifero. Intanto mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua bollente, salata a piacere 24 .
9. Quindi tagliate il filetto di salmone prima a listarelle 25 , quindi a tocchetti 26 e saltatelo in padella con un filo d'olio a fuoco vivace per 4 minuti.
10. Per questo passaggio, appena pronta la pasta mettetela in un tegame ed aggiungete un filo d'olio 28 per non farla attaccare, unite la guacamole 29 e fatela amalgamare bene a fuoco moderato aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta 30 per rendere più cremosa la salsa.
11. Per questo passaggio, mescolate bene in modo che la pasta si leghi bene al condimento 31 , unite il salmone scottato in padella, aggiungete l'olio, ed infine amalgamate il tutto: i vostri spaghetti con guacamole e salmone croccante sono pronti per essere gustati! 33

Storage

Per la conservazione, e' preferibile gustare gli spaghetti con guacamole e salmone croccante appena preparati, ma se volete potete conservarli per un giorno al massimo in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico.