Frittata di patate e peperoni

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Uova 6
• Patate 630 g
• Peperoni rossi 110 g
• Peperoni gialli 110 g
• Peperoni verdi 110 g
• Maggiorana 1 rametto
• Timo 2 rametti
• Scalogno 1
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Brodo vegetale 50 ml

Nutrition

Energy

315.2 kcal

Protein

12.7 g

Carbohydrates

36.3 g

Fat

14.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la frittata di patate e peperoni incominciate a porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua che vi servirà per il brodo vegetale . Proseguite con la pulizia dei peperoni: lavate bene i peperoni sotto abbondante acqua fresca corrente e asciugateli con carta assorbente. Eliminate la parte superiore 1 , dopodiché con un coltello togliete i filamenti bianchi e i semi che si trovano all’interno 2 ; con un pelaverdure eliminate la buccia 3 ,
2. Per questo passaggio, poi tagliateli a listarelle dello spessore di 0,5 cm 4 . Sbucciate le patate 5 e con una mandolina e ricavate delle fette spesse 2-3 mm 6 .
3. Tritate finemente lo scalogno 7 , fatelo soffriggere in una pentola ampia antiaderente con l’olio 8 , quindi aggiungete il brodo vegetale caldo 9 .
4. Versate le patate tagliate a fettine, regolando di sale 10 e pepe, e fate cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti. Poi unite i peperoni a listarelle 11 e fate cuocere per altri 7-8 minuti, mescolando con una spatola 12 .
5. Per questo passaggio, in una ciotola a parte sbattete le uova insaporendo con sale e pepe (13-14), maggiorana e timo 15 ;
6. Per questo passaggio, mescolate il tutto con le fruste in modo da amalgamare bene gli ingredienti 16 . Quando le verdure saranno pronte, aggiungete le uova sbattute 17 e continuate la cottura per 10 minuti a fuoco basso, coprendo con un coperchio 18 .
7. Per questo passaggio, trascorso il tempo necessario 19 , con l’aiuto del coperchio girate la frittata 20 e cuocetela per 2-3 minuti sull’altro lato. Una volta pronta, potrete servire e gustare la vostra frittata di patate e peperoni 21 .

Storage

Potete conservare la frittata di patate e peperoni in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni al massimo. La congelazione è sconsigliata.