Risotto alla birra con culatello e robiola

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Riso Carnaroli 320 g
• Birra Blanche (Weiss) 330 ml
• Culatello a fette sottili 100 g
• Robiola 100 g
• Brodo vegetale 1 l
• Cipolle rosse 1
• Grana Padano DOP (da grattugiare) 50 g
• Burro 20 g
• Sale fino q.b.
• Erba cipollina q.b.

Nutrition

Energy

558.5 kcal

Protein

23.2 g

Carbohydrates

70.8 g

Fat

16.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il risotto alla birra con culatello e robiola cominciate mettendo subito in caldo il brodo vegetale . Continuate spellando la cipolla, tritatela al coltello e fatela stufare in una casseruola con il burro: abbiate cura di lasciarla sudare a fiamma bassa così non brucerà. Se necessario, potrete aggiungere qualche cucchiaio di brodo caldo. Appena sarà trasparente, toglietela dalla casseruola e tenetela da parte. Al suo posto versate il riso e fatelo tostare per 30 secondi. Sfumate con la birra e appena sarà evaporata, aggiungete la cipolla e poco brodo alla volta, mescolando, finché avrete portato il riso a cottura aggiustando di sale a piacere. Intanto dedicatevi al culatello. Tagliatelo a listarelle sottili e quando il riso sarà al dente, toglietelo dal fuoco e aggiungete la robiola, il Grana Padano DOP e un cucchiaio di brodo. Coprite con il coperchio e fate riposare per un paio di minuti. Mescolate bene e poi versate nei piatti aggiungendo qualche listarella di culatello e l’erba cipollina tagliuzzata. Ecco pronto il vostro risotto alla birra con culatello e robiola: buon appetito!

Storage

È preferibile consumare subito il risotto alla birra con culatello e robiola, eventualmente potrete conservarlo in frigo per un paio di giorni.