Lasagne con porcini, zucca e salsiccia

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• per una teglia da 18x26 cm: Lasagne all'uovo fresche 150 g
• per una teglia da 18x26 cm: Salsiccia 500 g
• per una teglia da 18x26 cm: Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 100 g
• per una teglia da 18x26 cm: Vino rosso 50 g
• Per la zucca: Zucca mantovana (da pulire) 700 g
• Per la zucca: Aglio 1 spicchio
• Per la zucca: Timo q.b.
• Per la zucca: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per la zucca: Sale fino q.b.
• Per i porcini: Funghi porcini (da pulire) 700 g
• Per i porcini: Aglio 1 spicchio
• Per i porcini: Timo q.b.
• Per i porcini: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per i porcini: Sale fino q.b.
• Per la besciamella: Latte intero 1 l
• Per la besciamella: Burro 90 g
• Per la besciamella: Farina 00 90 g
• Per la besciamella: Noce moscata 1 pizzico
• Per la besciamella: Sale fino 2 g

Nutrition

Energy

1,145.6 kcal

Protein

50.5 g

Carbohydrates

78.4 g

Fat

71.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le lasagne con porcini, zucca e salsiccia cominciate a pulire la zucca: dividetela a metà, quindi rimuovete i semi 1 e la buccia 2 . Infine tagliate la polpa a piccoli cubetti 3 .
2. Passate adesso alla pulizia dei porcini : rimuovete la parte terrosa del gambo 4 , quindi pulite la parte superiore con della carta da cucina inumidita 5 . Infine tagliateli a fette sottili 6 .
3. Spellate la salsiccia 7 e spostatevi ai fornelli: in una padella scaldate l'olio con l'aglio e il timo, quindi aggiungete i cubetti di zucca. Salate e cuocete a fiamma media per 12-13 minuti 8 . In un'altra padella scaldate ancora un l'olio con l'aglio e il timo, poi versate i funghi 9 .
4. Salate e cuocete a fuoco vivace per 5 minuti 10 . Tenete i funghi da parte. Nella stessa padella mettete le salsicce 11 e spezzettatele con il mestolo. Rosolate la salsiccia a fiamma media per 6-7 minuti, poi sfumate con il vino rosso 12 e lasciate evaporare completamente. Mettete da parte.
5. Per questo passaggio, in ultimo dedicatevi alla besciamella: scaldate il latte in un pentolino, mentre sciogliete il burro in una pentola a parte. Una volta sciolto, aggiungete la farina in un colpo solo 13 e mescolate vigorosamente per circa un minuto. Quando avrete ottenuto un roux dorato, versate il latte caldo un po' alla volta 14 . Continuate a mescolare con la frusta a fuoco dolce per circa 5 minuti, o fino a quando il composto si sarà addensato 15 .
6. Insaporite la besciamella con sale e noce moscata 16 . Siete pronti per assemblare le lasagne: prendete una pirofila da 18x26 cm e distribuite un po' di besciamella sul fondo 17 , poi disponete uno strato di sfoglie di pasta 18 .
7. Versate ancora un po' di besciamella 19 , quindi aggiungete i cubetti di zucca 20 e la salsiccia 21 .
8. Continuate con i porcini 22 e il formaggio grattugiato 23 , quindi ripetete gli strati nello stesso modo per ottenere un totale di 5 strati, finendo con i funghi 24 .
9. Per questo passaggio, cospargete la superficie di formaggio 25 e cuocete in forno statico a 200° per circa 40 minuti 26 . Le vostre lasagne con porcini, zucca e salsiccia sono pronte per essere servite 27 !

Storage

Per la conservazione, le lasagne con porcini, zucca e salsiccia si possono conservare in frigorifero per 2-3 giorni. Potete congelarle da cotte o da crude.