Pasta cremosa speck e zucchine

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Mezze Maniche Rigate 320 g
• Zucchine 400 g
• Speck 200 g
• Robiola 100 g
• Mandorle pelate 50 g
• Parmigiano Reggiano DOP 30 g
• Aglio 1 spicchio
• Origano 3 rametti
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

637.1 kcal

Protein

36.3 g

Carbohydrates

67.9 g

Fat

24.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta cremosa speck e zucchine come prima cosa iniziate a mettere su l’acqua per la pasta. Intanto togliete la cotenna dallo speck e poi tagliatelo a striscioline 1 . In una padella versate un filo di olio, aggiungete lo speck 2 e saltatelo per qualche minuto sino a che non risulterà croccante 3 .
2. Per questo passaggio, trasferite in una ciotolina 4 e tenetelo da parte. Ora lavate le zucchine e grattugiatele con una grattugia ai fori larghi 5 . Nella padella dove avete cotto lo speck versate un filo d'olio e aggiungete uno spicchio d'aglio in camicia. Lasciate insaporire e unite le zucchine 6 .
3. Per questo passaggio, salate, pepate 7 e lasciate cuocere per 3-4 minuti 8 . Ora versate la pasta nell'acqua che avrà raggiunto il bollore 9 .
4. Per questo passaggio, quando le zucchine saranno appassite 10 togliete l’aglio e versatele in un contenitore alto e stretto 11 . Aggiungete le mandorle 12 .
5. Per questo passaggio, unite anche le foglioline di origano 13 , un mestolo di acqua di cottura 14 , il formaggio grattugiato e frullate con un mixer ad immersione 15 .
6. Per questo passaggio, frullate fino a ottenere una crema liscia 16 . Trasferite nella padella la crema ottenuta, aggiungete la robiola 17 e diluite con un po’ di acqua di cottura della pasta. Mescolate per amalgamare la robiola in modo omogeneo 18 .
7. Per questo passaggio, unite anche lo speck 19 e qualche fogliolina di origano 20 . Mescolate bene 21 .
8. Per questo passaggio, scolate la pasta e trasferitela direttamente in padella con il condimento 22 . Mescolate bene 23 e servite subito la pasta cremosa speck e zucchine 24 !

Storage

Per la conservazione, potete conservare la pasta cremosa speck e zucchine in frigorifero per 1-2 giorni al massimo.