Vermicelli di riso con verdure e 'nduja

Ingredients

Recipe yield: 2 persone

• Vermicelli di riso 100 g
• Nduja 25 g
• Maiale (macinato) 50 g
• Petto di pollo 120 g
• Zucchine 1
• Carote 1
• Cipolle 1
• Uova 1
• Lime 1
• Concentrato di pomodoro 40 g
• Salsa sriracha 10 g
• Salsa di soia q.b.
• Salsa teriyaki q.b.
• Aceto di riso q.b.
• Zenzero fresco q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Coriandolo in polvere q.b.
• Semi di sesamo q.b.

Nutrition

Energy

547.8 kcal

Protein

31.3 g

Carbohydrates

64.1 g

Fat

19 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i vermicelli di riso con verdure e 'nduja come prima cosa pelate la cipolla e tagliatela a julienne 1 . Sbucciate la carota e grattugiatela usando una grattugia a maglie larghe 2 . Grattugiate poi allo stesso modo anche la zucchina 3 e tenete da parte.
2. Passate ora al pollo, tagliate il petto prima a striscioline 4 e poi a cubetti 5 . Versate in una padella un bel giro d'olio, aggiungete la cipolla 6 e lasciatela stufare. Intanto ponete sul fuoco una pentola con acqua, non salata, che servirà per la cottura dei vermicelli.
3. Per questo passaggio, aggiungete il macinato di maiale 7 , mescolate e lasciatelo rosolare 8 . Aggiungete il pollo 9 e lasciate rosolare anche questo, a fiamma alta.
4. Per questo passaggio, sfumate con l'aceto di riso 10 , aggiungete la nduja 11 e un mestolino d'acqua calda 12 , che vi aiuterà a far sciogliere bene la nduja.
5. Per questo passaggio, unite la salsa sriracha 13 , il concentrato di pomodoro 14 e il coriandolo in polvere 15 .
6. Per questo passaggio, aggiungete anche lo zenzero in polvere 16 , la scorza grattugiate di un lime 17 e il succo 18 . Mescolate bene.
7. Immergete i vermicelli nell’acqua al punto di bollore, non salata 19 e cuoceteli per 3-4 minuti 20 . Da quando diventano trasparenti dovranno cuocere ancora 1 minuto. Intanto aggiungete in padella anche le zucchine grattugiate 21 .
8. Per questo passaggio, unite poi anche le carote grattugiate 22 e non appena i vermicelli saranno cotti scolateli e trasferiteli nella padella con il condimento 23 . Saltate il tutto e successivamente aggiungete anche la salsa di soia 24 .
9. Mescolate ancora, quindi spegnete il fuoco e aggiungete un uovo precedentemente sbattuto 25 . Amalgamate a fiamma spenta 26 , senza superare i 60° per evitare l'effetto frittata. Impiattate e aggiungete in superficie della salsa teriyaki e i semi di sesamo 27 .

Storage

Consigliamo di consumare i vermicelli al momento. In alternativa è possibile conservarli in frigorifero per un giorno e scaldarli prima di servirli. La congelazione è sconsigliata.