Radicchio al forno

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Radicchio trevigiano tardivo 700 g
• Lardo di Colonnata a fette sottili 160 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

402.7 kcal

Protein

2.6 g

Carbohydrates

8.3 g

Fat

40.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il radicchio al forno cominciate dalla pulizia di quest’ultimo. Quindi eliminate opportunamente le foglie esterne, se rovinate, e il gambo 1 . Poi tagliate ciascun cespo in 4 parti dapprima dividendolo a metà 2 e successivamente in quarti 3 . Sciacquate accuratamente in modo da eliminare eventuali residui di terreno.
2. Per questo passaggio, aggiustate di sale e di pepe 4 e avvolgete ogni quarto di radicchio nelle fettine sottili di lardo 5 , coprendolo del tutto, fatta eccezione per le estremità 6 .
3. Per questo passaggio, adagiate gli involtini su una leccarda rivestita con carta forno 7 e cuocete in forno preriscaldato in modalità grill a 220° per 7-8 minuti 8 fin quando non noterete che il grasso è colato sul fondo e la superficie è invece diventata lievemente croccante. Il vostro radicchio al forno è pronto da servire, ancora caldissimo 9 !

Storage

Potete conservare il radicchio di treviso al forno per 2 giorni al massimo, tenendoli in frigorifero in un contenitore di vetro ermeticamente richiudibile. La congelazione è sconsigliata.