Pallotte cacio e pepe con fonduta

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Per circa 20 pallotte: Pane raffermo 250 g
• Per circa 20 pallotte: Pecorino Romano DOP 200 g
• Per circa 20 pallotte: Uova 3
• Per circa 20 pallotte: Latte 150 g
• Per circa 20 pallotte: Prezzemolo (da tritare) q.b.
• Per circa 20 pallotte: Sale q.b.
• Per circa 20 pallotte: Pepe nero q.b.
• Per la fonduta: Panna fresca liquida 200 g
• Per la fonduta: Pecorino Romano DOP 100 g
• Per la fonduta: Pepe nero q.b.
• Per friggere: Olio di semi di arachide 1 l

Nutrition

Energy

1,035.8 kcal

Protein

36.2 g

Carbohydrates

39.3 g

Fat

82.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le pallotte cacio e pepe con fonduta come prima cosa tagliate il pane raffermo in modo grossolano 1 , trasferitelo in una ciotola e irrorate con il latte 2 . Lasciate in ammollo per 10 minuti, fino a che il pane non si sarà ammorbidito. Strizzatelo per bene per eliminare il latte in eccesso 3 e tenete da parte.
2. Per questo passaggio, in una ciotola mettete il pecorino romano DOP, aggiungete le uova 4 , il pane 5 e il prezzemolo tritato 6 .
3. Aggiustate di sale e pepe 7 . Impastate 8 fino ad ottenere un composto omogeneo 9 . Se dovesse risultare troppo morbido potete aggiungere un po' di pangrattato.
4. Per questo passaggio, con le mani leggermente umide formate delle polpette del diametro di circa 4-5 cm 10 e disponetele su un vassoio 11 . Scaldate l'olio di semi fino alla temperatura di 170°C e friggete poche pallotte per volta, per non abbassare troppo la temperatura dell'olio. 12 .
5. Quando saranno croccanti e dorate scolatele 13 e disponetele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso 14 . Ora dedicatevi alla preparazione della fonduta: in un pentolino versate la panna e scaldate a fuoco basso, senza arrivare a ebollizione 15 .
6. Per questo passaggio, spegnete il fuoco, aggiungete il Pecorino romano grattugiato 16 e mescolate continuamente fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se dovesse risultare troppo densa potete aggiungere un po' di panna fresca. Pepate 17 e mescolate nuovamente 18 .
7. Per questo passaggio, disponete le pallotte su un piatto da portata e servitele con la fonduta a parte 19 . Completate con del prezzemolo tritato 20 e un'altra macinata di pepe nero. Le vostre pallotte cacio e pepe con fonduta sono pronte per essere gustate 21 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare le pallotte cacio e pepe con fonduta appena pronte; se necessario potete conservarle in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.