Rana pescatrice in guazzetto

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Rana pescatrice 400 g
• Passata di pomodoro 500 g
• Vino bianco 50 g
• Scalogno 1
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Bicarbonato 1 pizzico
• Aglio 2 spicchi
• Prezzemolo tritato q.b.

Nutrition

Energy

149.5 kcal

Protein

17.2 g

Carbohydrates

15.2 g

Fat

1.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la rana pescatrice in guazzetto prima cosa iniziate a preparare il sugo. Mondate e tritate lo scalogno 1 . In una casseruola versate lo scalogno tagliato finemente, l’olio e l'aglio 2 . Stufate lo scalogno a fuoco basso, per circa 5-6 minuti. Versate la passata di pomodoro 3
2. Per questo passaggio, salate, aggiungete un pizzico di bicarbonato per togliere l’acidità del pomodoro 4 . Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per 25-30 minuti con il coperchio 5 . Trascorsi 20 minuti tagliate la rana pescatrice al centro 6
3. Per questo passaggio, ed eliminate togliete la lisca centrale 7 . Togliete residui di pelle 8 e tagliatela a tocchetti delle stesse dimensioni, circa un paio di cm 9 .
4. Per questo passaggio, in un'altra padella versate un filo di olio e l’aglio, scaldate a fuoco dolce per insaporire 10 . Togliete l’aglio 11 e adagiate i bocconcini di rana pescatrice 12 .
5. Per questo passaggio, sfumate con il vino bianco 13 e lasciate evaporare. Intanto eliminate lo spicchio d'aglio dal sugo 14 e aggiungete il pesce 15 .
6. Regolate di sale e pepe, coprite con un coperchio 16 e lasciate cuocere per circa 8-10 minuti. Aromatizzate con il prezzemolo tritato finemente 17 . Servite la rana pescatrice in guazzetto ben calda con del pane tostato 18 .

Storage

Per la conservazione, la rana pescatrice in guazzetto si conserva in frigorifero per un giorno. Potete congelarla se avete utilizzato del pesce fresco.