Fave alla menta

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fave da sgusciare 1 kg
• Pancetta affumicata 200 g
• Cipolle 1/2
• Menta 15 g
• Prezzemolo 20 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Brodo vegetale 250 ml
• Vino bianco 100 ml

Nutrition

Energy

467.7 kcal

Protein

21.6 g

Carbohydrates

34.4 g

Fat

26 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le fave alla menta iniziate lavando le fave, quindi sgusciatele dal loro baccello 1 , sgranatele praticando un taglio sul lato dell’occhio e schiacciando per fare fuoriuscire il seme 2 e mettetele da parte.
2. Per questo passaggio, tritate finemente il prezzemolo 4 e la cipolla 5 . Prendete una padella capiente, riscaldate due cucchiai di olio e poi aggiungete i cubetti di pancetta 6 ,
3. Per questo passaggio, la cipolla 7 , il prezzemolo 8 e le foglie di menta 9 . Fate soffriggere il tutto per qualche minuto fino a quando la cipolla non sarà appassita.
4. Per questo passaggio, poi unite le fave 10 , sfumate con il vino bianco, aggiungete il sale, il pepe e cuocete per circa venti minuti aggiungendo di tanto in tanto il brodo vegetale 11 . Il tempo di cottura può variare a seconda di quanto sono grandi e tenere le fave. A cottura ultimata 12 servite le fave calde, guarnite con qualche fogliolina di menta fresca.