Gateau di patate con zucca e taleggio

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Patate gialle 1,1 kg
• Zucca delica (da pulire) 600 g
• Taleggio 250 g
• Grana Padano DOP 60 g
• Aglio 1 spicchio
• Timo q.b.
• Noce moscata q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• per rivestire la teglia: Burro q.b.
• per rivestire la teglia: Pangrattato q.b.
• per la superficie: Grana Padano DOP 40 g
• per la superficie: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per la superficie: Sale fino q.b.
• per la superficie: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

476.4 kcal

Protein

20.3 g

Carbohydrates

46.7 g

Fat

24.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il gateau di patate con zucca e taleggio cominciate dalle patate: sciacquatele e ponetele in una pentola capiente coprendo con abbondante acqua fredda 1 . Fate arrivare a bollore e contate circa 30-40 minuti, a seconda della grandezza delle patate. Mentre le patate cuociono occupatevi della zucca: eliminate semi e filamenti interni con un cucchiaio 2 , poi rimuovete la buccia esterna 3 .
2. Per questo passaggio, tagliate la zucca prima a fette 4 e poi a cubetti piccoli 5 , ne otterrete circa 400 g. In una padella versate un giro d'olio di oliva, uno spicchio d'aglio e i rametti di timo 6 , e lasciate insaporire per 1-2 minuti.
3. Per questo passaggio, aggiungete ora la zucca e regolate di sale 7 e di pepe. Coprite con un coperchio 8 e cuocete per circa 10 minuti a fuoco medio; se dovesse asciugarsi troppo aggiungete poca acqua. Quando i cubetti saranno abbastanza morbidi da poterli infilzare con una forchetta, spegnete il fuoco 9 .
4. Per questo passaggio, trasferite la zucca in una ciotola e tenete da parte 10 . Intanto tagliate anche il taleggio a fette 11 . Quando le patate saranno cotte scolatele. Sbucciate 2 patate e tagliatele a fette 12 .
5. Per questo passaggio, le altre schiacciatele da calde all'interno di una ciotola 13 . Condite con sale 14 , pepe e olio 15 .
6. Aggiungete un pizzico di noce moscata 16 e il Grana Padano grattugiato 17 . Mescolate bene sino ad ottenere un composto omogeneo. Ora imburrate uno stampo svasato da 21 cm alla base e 24 cm in superficie. Rivestitelo poi con il pangrattato, togliendo quello in eccesso 18 .
7. Per questo passaggio, trasferite all'interno la purea di patate 19 e schiacciate con il dorso di un cucchiaio per rivestire sia la base che i bordi dello stampo. Versate al centro i cubetti di zucca 20 e adagiate sopra le fettine di taleggio 21 .
8. Per questo passaggio, ricoprite con le fette di patate bollite 22 e ungete la superficie 23 . Salate 24 e pepate.
9. Per questo passaggio, infine cospargete con il Grana Padano grattugiato 25 e un giro d'olio. Cuocete in forno già caldo per 30 minuti a 200° poi per 3-4 minuti a 240° con il grill. Sfornate il vostro gateau di patate con zucca e taleggio 26 e lasciate intiepidire prima di servirlo 27 !

Storage

Potete conservare il gateau di patate con zucca e taleggio, già cotto, per 1-2 giorni al massimo, per poi riscaldarlo al bisogno. Si sconsiglia di prepararlo con troppe ore di anticipo prima di cuocerlo poiché il composto potrebbe annerirsi. La congelazione è sconsigliata.