Pasta alla sorrentina

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fusilli 320 g
• Passata di pomodoro 500 g
• Mozzarella 125 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Aglio 1 spicchio
• Basilico q.b.
• Sale fino q.b.
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 65 g

Nutrition

Energy

568.9 kcal

Protein

25.3 g

Carbohydrates

72.5 g

Fat

19.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta alla sorrentina cominciate preparando il sugo. In una padella capiente versate l’olio e aggiungete lo spicchio d’aglio sbucciato 1 , soffriggete per 1 minuto e poi versate la passata di pomodoro 2 . Regolate di sale, unite qualche fogliolina di basilico e mescolate 3 .
2. Ora coprite col coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco dolce. A fine cottura ricordate di eliminare lo spicchio d’aglio 4 . Ponete sul fuoco a scaldare una pentola colma d'acqua che servirà per la cottura della pasta e intanto occupatevi di tagliare a cubetti la mozzarella 5 . Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore cuocete la pasta 6 .
3. Per questo passaggio, e scolatela al dente, direttamente nel sugo 7 ; mescolate per amalgamare 8 . Versate circa metà della pasta in una pirofila da 25 cm di diametro, così da fare un primo strato 9
4. Per questo passaggio, sullo stesso poi aggiungete metà dei cubetti di mozzarella 10 e spolverizzate con un po’ di Parmigiano 11 . Ricoprite con la pasta restante 12 ,
5. Per questo passaggio, poi aggiungete la mozzarella ed infine ricoprite con il Parmigiano 13 14 . Ripassate in forno con la modalità grill impostata per circa 5 minuti, fino a che la pasta non risulterà ben gratinata e la mozzarella fusa (se non avete il grill potete mettere la teglia sul ripiano più alto e accendere il forno alla massima potenza, facendo però attenzione che non bruci!). Guarnite la vostra pasta alla sorrentina, con del basilico fresco e portate subito in tavola 15 !

Storage

Si consiglia di consumare ancora calda, fumante e filante. Potete conservarla in frigo per 2 giorni al massimo, chiusa in un contenitore ermetico. Se lo desiderate, potete congelarla, avendo cura di rimanere un po' indietro con la cottura della pasta. Se preferite potete anche preparare in anticipo il tutto e gratinare prima di servire. Oppure potete preparare il sugo e cuocere la pasta soltanto alla fine.