Pasta con pesto e tonno fresco

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pennette rigate 5 cereali 320 g
• Filetti di tonno 250 g
• Scorza di limone q.b.
• Peperoncino secco 1
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• per il pesto: Basilico 25 g
• per il pesto: Mandorle in scaglie 40 g
• per il pesto: Aglio 1 spicchio
• per il pesto: Pecorino Romano DOP 30 g
• per il pesto: Olio extravergine d'oliva 80 g

Nutrition

Energy

662.3 kcal

Protein

30.7 g

Carbohydrates

64.5 g

Fat

31.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta con pesto e tonno fresco, iniziate mettendo a bollire l'acqua della pasta. Poi prendete le foglie di basilico, staccatele dai rametti 1 e pulitele con un panno. Mettete le foglie in un bicchiere alto, mondate e affettate l'aglio 2 , versate le mandorle a scaglie 3
2. Per questo passaggio, unite il Pecorino grattugiato 4 e l'olio extravergine d'oliva 5 . Frullate tutto con un mixer ad immersione 6
3. Per questo passaggio, per ottenere un composto cremoso e omogeneo 7 . Ora mettete a cuocere la pasta 8 , intanto tagliate a cubetti ci circa 2 cm il tonno fresco 9 .
4. Per questo passaggio, in una padella versate un filo d'olio 10 , scaldate leggermente e tuffateci i cubetti di tonno 11 . Scottateli appena per qualche istante a fuoco medio, rigirando spesso. Aromatizzate con scorza di limone non trattato 12
5. e con peperoncino secco 13 . Insaporite e spegnete il fuoco: il tonno deve solo scottarsi. Mettete il tonno da parte, nella stessa padella versate il pesto, poi unite un mestolo di acqua di cottura della pasta 14 ; unite anche il tonno scottato in precedenza 15 ,
6. Per questo passaggio, accendete il fuoco giusto il tempo di saltare brevemente, scolate la pasta aiutandovi con una schiumarola per versarla direttamente in padella 16 ; mescolate per amalgamare qualche istante e spegnete il fuoco. Trasferite la pasta al pesto e tonno fresco nei piatti da portata, condite con un filo d'olio a crudo a piacere 17 e servite 18 .

Storage

La pasta con pesto e tonno fresco si conserva per un giorno al massimo in frigo. Potete preparare in anticipo il pesto e congelarlo in caso di avanzo. La congelazione è sconsigliata della pietanza dopo la cottura.