Ragu di carne di maiale

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Passata di pomodoro 1,5 l
• Maiale macinato 500 g
• Vino rosso 350 ml
• Cipolle 120 g
• Sedano 120 g
• Carote 120 g
• Concentrato di pomodoro 180 ml
• Sale q.b.
• Burro 50 g
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
• Brodo di carne 100 ml

Nutrition

Energy

364.5 kcal

Protein

17.2 g

Carbohydrates

23.9 g

Fat

20.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il ragu di maiale, preparate il brodo di carne . Poi passate al soffritto: mondate e tritate finemente carota, sedano e cipolla 1 . In un tegame versate il burro 2 e fatelo sciogliere a fuoco bassissimo, poi unite l’olio 3 e fate scaldare pochi istanti.
2. Per questo passaggio, poi aggiungete le verdure tritate finemente 4 . Fate soffriggere e imbiondire la cipolla, unite 1-2 mestoli di brodo di carne per favorire la cottura 5 . Dopo circa 15 minuti versate la carne trita 6
3. e fatela rosolare bene per una decina di minuti, granandola con una spatola 7 o un cucchiaio di legno. Aggiungete poco brodo vegetale, quindi unite il vino rosso 8 e lasciate evaporare a fuoco moderato. Quando il vino sarà evaporato, unite la passata di pomodoro 9 ,
4. Per questo passaggio, mescolate 10 e lasciate insaporire alcuni minuti. Quando il ragù avrà ripreso il bollore, unite anche il concentrato di pomodoro 11 , amalgamatelo al ragù, salate 12
5. Per questo passaggio, e pepate 13 a piacere e e fate cuocere tutto a fuoco basso per circa 3 ore (potete utiizzare una paraschizzi, per lasciarlo bollire senza coprirlo) o comunque il tempo necessario perché si addensi 14 . Quando il ragu di carne di maiale sarà pronto, potete regolare di sale se necessario e utilizzarlo come condimento per primi di pasta o per le lasagne 15 .

Storage

Potete conservare il ragu di carne di maiale in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Può essere congelato per circa 1 mese se avete utilizzato ingredienti freschi non decongelati.