Pasta con piselli e pomodorini

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fusilli 320 g
• Pomodorini ciliegino 300 g
• Burrata 200 g
• Spinacini 50 g
• Aglio 2 spicchi
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• per la crema di piselli: Pisellini 400 g
• per la crema di piselli: Acqua 50 g
• per la crema di piselli: Olio extravergine d'oliva 30 g
• per la crema di piselli: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

624.9 kcal

Protein

28.1 g

Carbohydrates

79.6 g

Fat

21.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la pasta con piselli e pomodorini, cominciate da questi ultimi: tagliateli a metà 1 e teneteli da parte. Sbollentate i piselli in acqua bollente salata per 5-8 minuti 2 , finché non saranno morbidi 3 .
2. Per questo passaggio, scolateli subito e tuffateli in acqua e ghiaccio 4 : questo passaggio è fondamentale per mantenere un colore verde brillante. Una volta raffreddati, scolateli e trasferiteli in un boccale alto insieme all'olio 5 e l'acqua 6 .
3. Per questo passaggio, salate 7 e frullate il tutto con un mixer a immersione 8 fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Scaldate un giro d'olio in una padella antiaderente 9 .
4. Per questo passaggio, adagiate qui i pomodorini, con la parte tagliata rivolta verso il basso 10 , aggiungete l'aglio 11 , salate 12 e lasciateli tostare a fiamma vivace per circa tre minuti.
5. Per questo passaggio, una volta pronti, spegnete il fuoco, capovolgeteli delicatamente 13 e lasciate riposare un minuto 14 . Trasferite i pomodorini in una teglia 15 .
6. Per questo passaggio, nella stessa padella usata per i pomodorini, versate la vostra crema di piselli 16 . Intanto, cuocete i fusilli in abbondante acqua salata 17 considerate di scolarli un paio di minuti prima del tempo per terminare la cottura direttamente nel condimento. A parte, sfilacciate la burrata che servirà per guarnire i piatti 18 .
7. Per questo passaggio, scolate la pasta nella padella con la crema di piselli 19 , saltatela brevemente e, se serve, aggiungete un mestolo di acqua di cottura per renderla super cremosa 20 . Infine, impiattate i fusilli completando ogni piatto con la burrata 21 .
8. Per questo passaggio, completate con i pomodorini 22 , qualche foglia di spinacino 23 , un giro d'olio a crudo e una spolverata di pepe macinato al momento. La pasta con piselli e pomodorini è pronta per essere servita 24 .

Storage

È preferibile consumare subito la pasta con piselli e pomodorini. Se dovesse avanzare, potete conservarla in frigo per un giorno.