Moscardini in umido

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Moscardini puliti 1,2 kg
• Pomodori pelati datterini 1 kg
• Acqua 150 g
• Vino bianco 50 g
• Peperoncino secco (piccoli) 5
• Aglio 1 spicchio
• Basilico 6 foglie
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

378.2 kcal

Protein

47.1 g

Carbohydrates

17.4 g

Fat

11.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare i moscardini in umido per prima cosa procuratevi una casseruola capiente, versate qui l’olio, lo spicchio d’aglio intero sbucciato 1 e i peperoncini secchi 2 . Lasciate insaporire qualche istante, poi versate i moscardini puliti 3
2. e lasciateli rosolare per qualche minuto a fuoco vivace, mescolandoli con l’aiuto di una pinza da cucina 4 . Ora sfumate con il vino bianco 5 , lasciate evaporare per un paio di minuti e dopo aggiungete i pelati 6 .
3. Per questo passaggio, versate i 150 g di acqua nella ciotola contenente i pelati così da raccogliere i residui di polpa rimasti e versate tutto in pentola 7 . Salate 8 e aromatizzate con le foglie di basilico lavate e asciugate 9 .
4. Per questo passaggio, coprite i moscardini con il coperchio 10 e cuocete a fuoco dolce per circa 2 ore. Trascorso questo tempo togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 30 minuti, mantenendo il fuoco basso. Una volta conclusa la cottura 11 potrete servire i vostri moscardini in umido ben caldi 12 .

Storage

Per la conservazione, i moscardini in umido si possono conservare in frigorifero per 2 giorni. E’ possibile congelare la preparazione se avete utilizzato prodotti freschi.