McChicken® Pesto Rosso

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Per 4 panini: Petto di pollo 100% italiano 300 g
• Per 4 panini: Panini per hamburger con semi 4
• Per 4 panini: Bacon 8 fette
• Per 4 panini: Insalata batavia 4 foglie
• Per la pastella: Farina 00 200 g
• Per la pastella: Acqua fredda 330 g
• Per la pastella: Birra chiara fredda 50 g
• Per la pastella: Scorza di limone (da grattugiare) 1
• Per la pastella: Maggiorana secca q.b.
• Per la pastella: Timo secco q.b.
• Per la pastella: Sale fino 10 g
• Per la pastella: Pepe bianco q.b.
• Per la panatura: Pangrattato secco, macinato grossolanamente 500 g
• Per la panatura: Semola q.b.
• Per friggere: Olio di semi di girasole q.b.
• Per la salsa al pesto rosso: Olio di semi di girasole 220 g
• Per la salsa al pesto rosso: Tuorli 1
• Per la salsa al pesto rosso: Aceto di vino bianco 10 g
• Per la salsa al pesto rosso: Pomodori secchi sott'olio 20 g
• Per la salsa al pesto rosso: Olio extravergine d'oliva 25 g
• Per la salsa al pesto rosso: Grana Padano DOP (da grattugiare) 25 g
• Per la salsa al pesto rosso: Concentrato di pomodoro 15 g
• Per la salsa al pesto rosso: Senape 10 g
• Per la salsa al pesto rosso: Sale fino 10 g
• Per la salsa al pesto rosso: Anacardi 3 g
• Per la salsa al pesto rosso: Origano secco 1 pizzico

Nutrition

Energy

1,639.2 kcal

Protein

50.2 g

Carbohydrates

131.9 g

Fat

100.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare il McChicken® Pesto Rosso per prima cosa preparate la salsa: versate il tuorlo e l'aceto di vino bianco in una ciotola e azionate le fruste elettriche a velocità alata 1 . Non appena il composto inizierà a cambiare colore aggiungete l'olio di semi a filo, mantenendo le fruste in funzione 2 . In ultimo unite il sale 3 e mescolate ancora per amalgamarlo.
2. Per questo passaggio, tenete momentaneamente da parte la maionese 4 e dedicatevi al pesto: in un mixer versate i pomodori secchi 5 e l'olio d'oliva 6 .
3. Per questo passaggio, unite il Grana Padano DOP grattugiato 7 , gli anacardi 8 e la senape 9 . e il concentrato di pomodoro 9 .
4. Per questo passaggio, infine aggiungete il concentrato di pomodoro 10 e l'origano 11 . Frullate fino ad ottenere un composto denso, ma con dei pezzetti di pomodoro ancora visibili 12 .
5. Ora incorporate il pesto alla maionese 13 mescolando delicatamente 14 . Tenete da parte la salsa al pesto rosso 15 .
6. Passate alla pastella: versate la farina in una ciotola e insaporite con della scorza di limone grattugiata 16 , quindi aggiungete il sale 17 e il timo 18 .
7. Unite anche la maggiorana 19 e il pepe bianco 20 , quindi versate l’acqua 21 .
8. Per questo passaggio, aggiungete anche la birra 22 e mescolate delicatamente con una frusta 23 fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi 24 .
9. Ora prendete il petto di pollo intero e dividetelo a metà 25 , quindi eliminate eventuali cartilagini e ossicini. Tagliate una delle 2 parti orizzontalmente a metà 26 così da ricavare 2 filetti. Tagliate i filetti ulteriormente a metà per ottenere in tutto 4 pezzi all'incirca della stessa dimensione 27 .
10. Per questo passaggio, passate il pollo prima nella semola 28 e poi nella pastella, avendo cura di far cadere quella in eccesso 29 . Infine ricopritelo col pangrattato 30 .
11. Adagiate le cotolette su un vassoio e lasciate riposare a temperatura ambiente 31 . Intanto sistemate le strisce di bacon in una teglia, ben distese e distanziate tra loro 32 . Infornate in modalità grill per 5 minuti, fino a quando risulteranno croccanti e dorate 33 .
12. Per questo passaggio, siete pronti per friggere il pollo: scaldate l'olio di semi fino alla temperatura di 170°-180° e immergete una cotoletta per volta con l'aiuto di una schiumarola 34 . Intanto sistemate i panini su una leccarda con la parte tagliata rivolta verso l'alto 35 e infornate in modalità grill per 3-4 minuti, dovranno risultare dorati 36 .
13. Ora le cotolette di pollo saranno cotte e fragranti, quindi scolate 37 e trasferite su carta assorbente 38 . Assemblate il panino adagiando la cotoletta sulla base del pane 39 .
14. Per questo passaggio, aggiungete 2 strisce di bacon 40 e una foglia di insalata. Completate con la salsa al pesto rosso 41 e richiudete con l'altra metà del panino. Il McChicken® Pesto Rosso è pronto per essere gustato 42 !

Storage

Per la conservazione, si sconsiglia qualsiasi tipo di conservazione.