Risotto al gorgonzola

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Riso Carnaroli 320 g
• Burro 50 g
• Gorgonzola dolce 150 g
• Brodo vegetale 1 l
• Vino bianco secco 100 g
• Cipolle bianche 1
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 30 g

Nutrition

Energy

576.4 kcal

Protein

16.6 g

Carbohydrates

69.2 g

Fat

23.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il risotto al gorgonzola preparate il brodo vegetale e tenetelo in caldo. Mondate e tritate la cipolla 1 . Soffriggetela a fiamma bassa con 25 g di burro in una casseruola 2 finché non sarà appassita 3 , ci vorranno circa 10 minuti.
2. Mettete da parte la cipolla 4 . Nella stessa pentola sciogliete gli altri 25 g di burro 5 . Una volta sciolto potete versare il riso 6 .
3. Tostate il riso a fiamma moderata mescolando spesso 7 , quindi sfumate con il vino bianco 8 , lasciate evaporare e poi iniziate la cottura con uno o due mestoli di brodo vegetale caldo a coprire 9 .
4. Per questo passaggio, salate 10 , unite la cipolla che avevate tenuto da parte 11 , e portate il risotto a cottura, aggiungendo brodo vegetale al bisogno. Intanto tagliate a pezzi il gorgonzola 12 .
5. Per questo passaggio, a fine cottura spegnete il fuoco e aggiungete gorgonzola e Parmigiano Reggiano DOP per mantecare 13 . Ultimate con pepe macinato al momento, a piacere 14 . Il risotto al gorgonzola è pronto per essere servito 15 .

Storage

Il risotto al gorgonzola si conserva in frigo per un giorno. La congelazione è sconsigliata.