Pasta frolla montata

Ingredients

Recipe yield: persone

• Ingredienti per la pasta frolla montata: Burro ammorbidito a temperatura ambiente 250 g
• Ingredienti per la pasta frolla montata: Farina 00 375 g
• Ingredienti per la pasta frolla montata: Zucchero a velo 150 g
• Ingredienti per la pasta frolla montata: Uova medie a temperatura ambiente 2
• Ingredienti per la pasta frolla montata: Tuorli a temperatura ambiente 1
• Ingredienti per la pasta frolla montata: Sale fino 1 pizzico
• Ingredienti per la pasta frolla montata: Scorza di limone non trattato 1
• Per guarnire: Ciliegie candite q.b.
• Per guarnire: Mandorle pelate q.b.
• Per guarnire: Zucchero a velo q.b.

Nutrition

Energy

441 kcal

Protein

6.4 g

Carbohydrates

50.4 g

Fat

23.8 g

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta frolla montata, versate nella ciotola di una planetaria il burro ammorbidito 1 e lo zucchero setacciato 2 (potete utilizzare lo sbattitore elettrico al posto della planetaria). Grattugiate la scorza di 1 limone non trattato 3
2. Per questo passaggio, e montate il composto per circa 10 minuti 4 fino a quando non sarà diventato spumoso e omogeneo. Quindi cominciate ad aggiungere le uova e il tuorlo a temperatura ambiente, una alla volta 5 , aspettando che si incorpori uno prima di proseguire con i successivi. Durante la lavorazione, di tanto in tanto spegnete la planetaria e con una spatola raccogliete il composto che l'azione centrifuga avrà spalmato sui bordi della tazza. Unite poi il sale 6
3. e la farina setacciata 7 , poi incorporatela accuratamente al composto mescolando con una spatola 8 . Quando il composto sarà omogeneo, trasferitelo in una sac-à-poche con bocchetta a stella 9
4. Per questo passaggio, foderate una leccarda con carta da forno e date le forme desiderate ai biscotti (10-11). I biscotti potranno poi essere decorati con delle mandorle 12 , noci o nocciole,
5. Per questo passaggio, oppure con una ciliegia candita 13 . Una volta formati i biscotti, lasciateli riposare in frigorifero per almeno un’ora e poi fateli cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 10-15 minuti (160° per 5-10 minuti se forno ventilato): i biscotti non dovranno diventare scuri ma solo dorarsi 14 . Lasciate raffreddare i biscotti di pasta frolla montata su una gratella 15 e serviteli se preferite cosparsi con dello zucchero a velo!

Storage

Per la conservazione, conservate i biscotti di pasta frolla montata in un barattolo di vetro o una scatola di latta per 2-3 giorni. La pasta frolla montata si può congelare per circa un mese; una volta scongelata completamente in frigorifero, lavoratela con le fruste per qualche minuto prima di utilizzarla.